椰壳炭又称椰子壳活性炭，是一种多孔性的含炭物质。椰壳活性炭采用椰子壳为原料，采用炭化、活化、过热蒸气催化等工艺精制而成，外观为黑色不定形颗粒，其比表面积可达1000-1600m2/g，微孔体积90%左右，其微孔孔径为10A-40A，具有机械强度高，孔隙结构发达，比表面积大，吸附速度快，吸附容量高，易于再生，经久耐用等特点。由于它具有高度发达的孔隙构造, 是一种极优良的吸附剂, 每克活性炭的吸附面积更相当于八个网球场之多. 而其吸附作用是藉由物理性吸附力与化学性吸附力达成. 其組成物质除了炭元素外，尚含有少量的氢、氮、氧及灰份，其結构则为炭形成六环物堆积而成。由于六环炭的不规则排列，造成了活性炭多微孔体积及高表面积的特性。
由于椰壳炭具有多微孔体积及高表面积的特性，椰壳炭广泛应用于工农业生产的各个方面，如石化行业的无碱脱臭（精制脱硫醇）、乙烯脱盐水（精制填料）、催化剂载体（钯、铂、铑等）、水净化及污水处理；电力行业的电厂水质处理及保护；化工行业的化工催化剂及载体、气体净化、溶剂回收及油脂等的脱色、精制；食品行业的饮料、酒类、味精母液及食品的精制、脱色；黄金行业的黄金提取、尾液回收；环保行业的污水处理、废气及有害气体的治理、气体净化；以及相关行业的香烟滤嘴、木地板防潮、吸味、汽车汽油蒸发污染控制，各种浸渍剂液的制备等。
椰壳炭主要理化指标如下
（1）粒度，一般分为4-8, 6-12, 10-28, 12-20, 8-30, 12-30, 20-50目等几种规格。
（2）充填密度，指单位体积椰壳炭具有的质量。椰壳炭充填密度一般在0.45-0.55(g/ml) 之间。
（3）强度，是将椰壳炭放在盛有不锈钢球的专用盘中，在振筛机上进行旋转和击打组合，经一定时间后测定椰壳炭破碎后的粒度变化，计算椰壳炭强度。椰壳炭强度一般≥95%。
（4）灰分，将椰壳炭在一定温度下灰化一段时间，灰化所得灰分的质量占原试样质量的百分数。椰壳炭灰分一般≤5%。
（5）水分又称干燥减量，它是将椰壳炭在150℃±5℃恒温条件下干燥后测得的数据。椰壳炭水分一般≤10%。
（6）碘吸附值，取一定量的椰壳炭试样与已知浓度的碘标准溶液充分接触振荡后，经过过滤（或离心分离），再移取一定量的碘的澄清液用已知浓度硫代硫酸钠滴定，求出每克椰壳炭所吸附的碘的量（以毫克计），称之为碘值。椰壳炭碘吸附值一般在900-1250(mg/g)之间。
（7）亚甲基蓝吸附值，在浓度1.5mg/mL的亚甲基蓝溶液中加入活性炭，振荡20min，吸附后根据剩余亚甲基蓝浓度计算单位活性炭吸附的亚甲基蓝毫克数。椰壳炭亚甲基蓝吸附质一般135-210之间。
（8）pH值，将椰壳炭试样在不含CO2的纯水中煮沸，过滤后水的pH即为椰壳炭pH值。椰壳炭pH一般7-11或6.5-7.5或7-8.5之间。
（9）比表面积，椰壳炭比表面积一般在950-1200(m2/g)之间。
备注(高标准净水活性炭)： 用于净水器中的活性炭含重金属要求：砷≤10ppb、铝≤200ppb、铁≤200ppb、锰≤200ppb、铅≤200ppb