他，烹调中不可缺少的狠角色；
他，让烹饪效果事半功倍；
他就是，焯大侠！千万别念错——焯（吃哦）大侠！
焯大侠本名焯水君，独门武功是将初步加工的食材原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
关于焯大侠，江湖流传许多传言...
这些故事，是真是假呢？
故事一：焯大侠可以帮助蔬菜君去掉草酸和毒性？
这是真的！焯大侠可以帮助草酸从蔬菜君体内分解出来，像菠菜、苦瓜、茭白等有明显苦味的蔬菜，建议烹饪前先请焯大侠出马。
还有一些蔬菜君生来“有毒”，例如四季豆、黄花菜，烹饪前一定要请焯大侠来清除这些毒素，避免食物中毒。
故事二：焯大侠可以帮助蔬菜君去掉农药残留？
这个故事可不能信！由于我国农业种植中常用的“有机氯”难溶于水，焯大侠短时间内很难消除这些残留物。
因此，为了您和家人的饮食健康，在蔬菜的清洗过程中一定要多下功夫，搓洗、浸泡一样工序都不能少。这样才能确保去处蔬菜上的农药残留物质。
故事三：焯大侠的与维生素水火不容？
这恐怕是真的！焯大侠对蔬菜中的维生素C、维生素B2等营养物质有“偏见”，所以蔬菜焯水时间最好控制在10-15秒，可不要让焯大侠和维生素们想出太长时间哦！小窍门是，在蔬菜焯水时加点盐可减少营养成分的损失，同时还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
