为什么蛋白粉冲调会结块？看看下面这些问题你有没有？
蛋白粉为高蛋白产品，本身有很强的黏附性，冲调时会因为水温及冲调方法出现部分黄色小疙瘩。可能是由以下多种原因造成的：
高纯度蛋白粉：由于蛋白质含量高，水对大量蛋白粉的渗透性并不是很好，所以当一勺蛋白粉全加入杯中冲调时，会使底部的蛋白粉不容易泡开。
水温过高：如果水温过高的话，蛋白质也容易发生“变性”，也就是局部聚集凝固，出现结块的现象。
酸性物质冲调：此外，蛋白粉与酸性物质接触也会泡不开，比如使用富含酸性物质的果汁等。
那么蛋白质冲调时结块可以喝吗？
答案是可以。 没完全溶解时完全可以喝的，并不会影响营养的吸收量。
有可能是水温太高导致蛋白质变性，溶解度下降。
还有可能你食用的是缓释酪蛋白，这种蛋白粉溶解度相对低一些，是用来长时间分解供应蛋白质的。
有什么好的办法让蛋白粉完全冲开?
相信这是许多购买蛋白粉但是又不会冲泡的人群的心声，那么，有什么好的办法让蛋白粉完全冲开呢?
先用凉开水搅拌均匀后，再用温水冲泡：因为蛋白粉蛋白含量很高，过热会导致蛋白质变性结块，水温建议30度左右。
先放水再放蛋白粉 ：建议先倒水再倒蛋白粉，不然溶解性再好的粉也经常粘底。在蛋白粉下沉的过程中，每一颗粉末充分和水接触，最大程度溶解。
用勺子把轻微结块的蛋白粉在被逼上压碎再继续搅拌：就可以让蛋白粉可以更好的溶解。
使用摇杯：通过物理的方式将结块的蛋白粉分散
