绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
春夏之交，正是进补养生的好时节。但具体应该如何养？很多朋友感到一头雾水。
纽特舒玛邀请浙江省立同德医院营养专家，从药膳营养和生活方式的角度为大家分享夏季食补的指南。
浙江省立同德医院营养科
临床营养师
注册营养师
硕士
浙江省立同德医院营养科副主任
主管护师、注册营养技师
浙江省营养学会专业委员会委员
浙江省营养与食疗分会委员兼秘书
中国中医药肾脏病防治联盟营养治疗专委会委员
夏季天气炎热，传统中医认为，夏季在五行中属火，对应的脏腑为“心”。中医所讲的“心”指心脏、整个神经系统及心理精神因素。所以夏季养生先养心。
养心贵在平抑心火，夏季天气炎热，很容易产生烦躁情绪。
此时心理养生不容忽视，保持平和的心态及愉悦心情，有益于降低交感神经的兴奋性、减缓新陈代谢、减轻燥热感。
抑郁、烦躁时，不妨多做一些比较安静的事情，如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等，以保持心情舒畅。
因此，夏季应相对晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴虚的变化，同时适当的午睡以补充睡眠的不足，也能有效预防冠心病、心梗等心脏疾病的发生。
午睡一般应在午餐后15~30分钟，由于坐着睡和趴着睡都不利于消除疲劳，因此午睡应以卧姿为宜。
午睡时间不宜过长(以一小时到一个半小时为宜)，临睡前也不宜饮用酒、咖啡、浓茶等。
夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边、公园庭院等空气新鲜的地方。
若运动量过大，容易损伤心阴，应以运动后出少许汗为宜。
炎热的天气让很多人的胃口不好，常常是“无病三分虚”。
消化功能降低，易出现乏力倦怠、胃部不舒适等症状，更易发生胃肠道的疾患，导致精神萎靡不振。
饮食上应多吃蔬菜水果多饮水，可选择清淡或略带苦味的食物。如：黄瓜、苦瓜、百合、冬瓜、西红柿等。
在烹调上，尽量采用炒、白灼、清炖、凉拌等方法，少用红烧、不用油炸。若爱吃辣味，调味时可用微辣开胃。
多吃新鲜蔬果可以补充水分，是消暑和补充身体养分的首选。
此外，蔬果还可提供丰富的维生素和矿物质，有利于自身免疫力的提高。
夏季食疗的原则是：清热解暑，益气生津，清暑利湿。通俗地说就是少生冷、要吃苦、多喝水、吃清淡。
①净干莲肉，去芯，放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮熟烂。
③糯米或稻米淘净，与莲肉渣泥搅拌均匀，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟。
用料：新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精盐各适量。
①天冬、麦冬用水浸泡发好后，剖开，除去内芯，切成细丝。
②将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。
③西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约1-2小时后，沥去水分。
④起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，
用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只，豆腐干3块，青椒2只，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
①鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。
②款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。
③金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝。
④将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
②太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去
④放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
用料：牛肚100～150克，薏米100g，食盐适量。
①先将牛肚洗干净，切成细块，与薏米同入砂锅，加水适量，以文火煮粥，待牛肚熟烂
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