“真香”警告：这是一篇有味道的文章，饭前便后，请谨慎阅读
子曾经曰过：
“ 鱼馁而肉败不食
色恶不食，臭恶不食 ”
但由于“真香定律”的强大作用
子不要我们吃的臭东西
我们如今
全 · 部 · 吃 · 得 · 美 · 滋 · 滋 · 的！
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比 如
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当 然
在吃臭方面，国际友人也不甘示弱
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不过，对于不擅长这方面的人来说
这里每一个名字都是“吃完嗝屁”套餐
01
为什么人们爱“吃臭”？
历史遗留问题：
由于古代人长期受制于 ①食物的匮乏、②没有有效的储存手段，导致食物哪怕变质也舍不得扔掉
而且……人们发现食用这些“风味”食物，并不会危害健康，反而有独特的风味；主动对食物进行“变臭”加工，比如腌制、晾晒、熏制还能让食物长久保存
这样的吃臭经验就在人类历史中流传下来
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闻着臭吃着香：
对此比较科学的官方解释是：
食物在腌制、发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，分解产生不同的氨基酸各自产生臭味和鲜味：
臭味来源：所含的硫氨基酸充分水解，产生硫化氢或氨等化合物，这些化合物具有刺鼻的气味，是臭的本源。
鲜味来源：蛋白质分解同时又产生鲜味氨基酸，像谷氨酸、天冬氨酸，而这些氨基酸又具有鲜美的滋味，这也是“味有暗香来”的出处。
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如此看来，香臭本就是同根孪生，只有一线之隔
写在基因里的味觉记忆：
味觉通常是我们通往记忆深处的线索和捷径。一个人的味觉形成，和他所在的环境、父母的习惯和背景都是有着密切的关系。
无论是臭豆腐，还是臭冬瓜、臭鳜鱼，都是某些地区的传统食品，对于很多人来说，这些就是家乡的味道。
因为臭是对历史的传承，是一种舌尖上的深刻文化。如果你爱“臭食”，很可能爱的更是那份情怀。
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02
为了验证“真香”定律……
要想品尝鲱鱼罐头，需要经历四步“磨难”
第一步：将鲱鱼罐头放在水中开启，以防止“被溅一脸”。
因为罐头在储存的过程中产生大量气体会导致内压增大，所以在水中开启时，会有大量气泡冒出，因此此时需要一个盛水容器。「小纽这里用的是祖传的饭盆儿」
在罐头开启的瞬间，一阵“韭菜花”的味道扑面而来，咦？竟然不是很臭？
嗅觉体验关键词：韭菜花
第二步：揭开鲱鱼罐头的“面纱”：罐头完全打开后，罐头遭到了强势围观！！在每个同事都进行了嗅觉鉴定之后，同事们纷纷表示，其实和王致和臭豆腐闻起来差不多
嗅觉体验关键词：王致和臭豆腐
第三步：仔细观察这个网红美食，并试图找出一些令人闻风丧胆的端倪。
挑出一整只鲱鱼，可以看到它的肉质已经非常软了，用筷子用点力一拉就可以大致把鱼身分成几块。伴随而来的依旧是韭菜花和臭豆腐的味道……虽不算好闻，但也还可以接受
嗅觉体验关键词：韭菜花+臭豆腐
第四步：「这次真的豁出去了」鲱鱼罐头品尝。曾经风靡美食界，震惊全网，令人闻风丧胆的鲱鱼罐头，究竟是什么味道？？？
……在吃下去的一瞬间
说实话，小纽是失望的……
根！本！没！有！很！臭！
更多感受到的是来自生鱼的腥味，以及腌渍带来的咸味（不过真的是齁咸齁咸的）。
那些博主们……不要再演戏了……鲱鱼罐头没有像你们"演"的那么臭……
味觉体验关键词：腥，咸，齁
END
关于的臭臭的食物
小纽今天就说到这里
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