每年的3月20日是“世界无肉日”，由非盈利的公益性组织农场动物改革运动（Farm Animal Reform Movement，简称 FARM）发起。
在春分当天举行推广素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。
说无肉日之前，先科普一下人类为什么离不开肉。
肉类是人类获取生存必需营养的优秀来源，为人类提供了充足的蛋白质。
蛋白质是人体的重要组成部分，人体除了水，含量最多的就是蛋白质或者脂肪。
蛋白质由20种不同的氨基酸排列组合折叠拼接而成。其中有8种（儿童9种）无法由人体合成，必须从食物中获得，被称为必需氨基酸。
吃肉是补充蛋白质最简单的方法。
由于肉类成分与人体组成成分相似，所以各种氨基酸的比例最为适合。
对于肉鱼蛋奶，只要吃够量，就不必担心某种氨基酸的缺乏问题，尤其是蛋白质比例最为合理，被称为蛋白之王的乳清蛋白。
如果要通过素食补充蛋白质，就需要注意蛋白的多样性，单一植物来源的蛋白质总会有个别必需氨基酸不足，比如豆类就缺乏蛋氨酸，必须通过谷类或肉类来补充，不能无脑硬怼。
既然吃肉更适合人类的蛋白质补充，还是补钙的重要途径，不吃肉的意义又在哪呢？
1.动物福利
Top RN to BSN的数据显示，69.16% 的人是因为动物福利成为了素食主义者，这是人们拒绝吃肉最主要的原因。
减少肉食消费可以直接减少食用动物养殖，是最简单易行的动物福利。
2.环保与经济
相同蛋白质含量下，生产肉类所需的能源、人力更多，排放的污染更多。
如果我们减少肉类的生产，腾出来的资源和人力可以生产的植物可以养活更多人。
现在很多“真菌合成肉”，“大豆合成肉”的科技正在快速发展中，未来一大用处就是提高蛋白质的生产效率，降低生产成本，从而更加环保地生产更多蛋白质，满足更多人类的营养需求。
3.营养问题
通过一日无肉来唤起人们饮食健康的意识。
许多肉食爱好者蔬菜水果和谷物吃得少。确实不缺乏蛋白质，但是又缺乏植物中的维生素，缺乏膳食纤维。
蔬菜水果的热量通常低于肉类，增加食物中的素食比例有助于降低热量摄入，控制体重。
还有一点就是植物性食物的胆固醇和饱和脂肪酸含量更少，不容易让脂肪沉积在血管中，明显降低心脑血管疾病的风险。
在无肉日这一天，吃一顿时尚的无肉餐是个不错的选择。
为了充分发挥食物蛋白质的互补作用，调配膳食时，应该遵循以下三个原则
①食物的生物学分类越远越好。比如动物性和植物性食物混合，比单纯植物混合更好。
②搭配种类越多越好
③食用时间越近越好，同时食用最好。氨基酸在血液中约4小时到达组织器官。只有各种氨基酸同时出现才能使组织最大效率利用，合成各种功能性蛋白质。
为了填补平时的肉食的蛋白质缺口，在食谱中增加一些菌菇、豆制品和乳制品，最好以上三者都有。
如果担心蛋白质摄入不足的话，可以补一勺纽特舒玛乳清蛋白哦~
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