又是一年春和景明，青团可是此时网红食物里的最大IP。
这绿油油的小团子，外皮软软糯糯，内馅有滋有味，一口下去仿佛能拥抱整个春天。
青团的热量高不高？减肥和高血糖的朋友能吃吗？怎么吃才更健康？
今天小纽就给大家扒一扒春季限定美食——青团~
青团是什么？
袁枚的《随园食单》里记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。
做青团，有艾草、泥胡菜、鼠曲草等数种，打成浆和粉，也有用其他绿叶蔬菜汁，或者抹茶粉来获取这份青绿色。
而青团皮的主要配料是糯米粉、粳米粉,有些还会加猪油、糖或蜂蜜、糖浆揉面。
关于馅料，向来存在着甜咸之争，青团也不例外。除了传统上的豆沙馅、芝麻馅、菜馅之外，还有网红的蛋黄肉松馅、鲜花牛奶、黑松露牛肉、芝士玫瑰等口味。
据不完全统计，青团已经已演变出几十种口味，只有想不到的口味，没有不敢尝试的搭配~
青团的营养价值
从热量上来讲，不管是甜口还是咸口，1个青团的重量约是60-80克，热量在200-300大卡左右。
从GI值上来讲，因为青团皮的主要配料是糯米粉，它的支链淀粉含量很高，很容易消化成葡萄糖，然后快速吸收入血，升糖速度很快。况且我们看配料表的第一位普遍是麦芽糖浆或果葡糖浆，后面还会有白砂糖、海藻糖等添加糖，GI肯定低不了。
而对于咸口的青团来讲，还有一个问题：盐多。
比如下面的这款咸蛋黄肉松青团，盐含量高达2g/100g，2个青团≈1g盐。
怎么挑选青团？
1.选购青团的时候，注意对比配料表和营养成分表，选配料表中糖和油排得靠后的，脂肪和钠的营养素参考值较低的。
按照《GB7718-2011 预包装食品标签通则》的规定，食品中的各种配料应按添加量的递减顺序一一排列，即排在越前面的，说明含量越高。
2.更推荐馅料为笋干、野菜、豆腐干、肉末的青团。这种青团的碳水含量相对低一些，馅料中的膳食纤维和蛋白质也有助于延缓血糖上升。
如何健康食用青团？
1.把青团当主食吃
作为一顿主食的量，减肥的女性能量控制在200大卡左右，不减肥女性主食可以吃到300大卡。
所以无论是减肥者，还是要控血糖的朋友，作为主食都建议1顿最多吃1个青团。
2.至少搭配2拳头蔬菜
如果选择的是肉馅的，至少搭配2拳头蔬菜，这样作为一顿饭，主食、蔬菜、荤菜搭配就合理了。
总的来说，青团属于高热量、高脂肪、高碳水食物，并不是一个适合三高人群、肥胖人群或者需要控制体重的人群作为日常饮食的美食。
夏天已经不远了，要控记住自己个儿啊~
