| 油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 猪油 | 106g |
| 水 | 120g |
| 糖 | 40g |
| 油酥材料 | |
| 低筋面粉 | 240g |
| 猪油 | 120g |
| 内陷 | |
| 红豆沙 | 400-500g |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
1.把油皮部分的材料放入厨师机进行和面
2.和至面团出薄膜即可（一定要出膜不然油皮容易破）
3.和好的油酥盖保鲜膜醒30分钟
4.油酥材料搅拌和成团
5.蛋黄表面喷白酒，放入烤盘180度烤5分钟左右
6.把豆沙捏成小圆球包入蛋黄，滚成小圆球备用
7.把油皮分成20个相同的小面团，取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
8.擀成椭圆形，从上往下卷（一次性擀好不要过多重复擀）
9.全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
10.松弛完成取其中一个继续擀长
11.从上往下卷好，继续松弛15分钟
12.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠
13.用擀面杖轻轻擀压薄
14.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
15.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻
16.放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
17.超级酥的蛋黄酥就完成了
小提示：面粉太少可先手动成团放入厨师机和出膜