| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 220g |
| 细砂糖 | 50g |
| 猪油 | 70g |
| 开水 | 90g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 160g |
| 猪油 | 80g |
| 蛋黄（刷表面） | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 紫糯米馅 | 500g |
1.把水油皮的材料加入和面机中进行和面
2.和至面团成团，光滑不沾底即可
3.和面期间把油酥和成团
4.油皮和油酥都和好之后分成相同的小圆球，然后取其中一个油皮压扁包入油酥（做得慢的话一边做一边盖保鲜膜）
5.都包好之后取其中一个用擀面杖轻轻擀长（不要重复擀一次擀好）
6.然后从上往下卷起来，依次做好其他的
7.都做好之后竖过来收口向上，压扁再卷起来
8.取一个中间按扁，两头向中间捏，擀成中间厚边缘薄的圆饼，包入准备好的紫糯米馅
9.收口捏紧朝下，压扁放入烤盘中，依次做好其他的
10.全部做好之后在表面刷一层蛋液（一个蛋黄和一小勺清水混合）
11.再在表面撒一点白芝麻
12.用刀在表面割三刀，一定要割穿 割口是防止在烘烤过程中爆馅
13.烤箱预热180度，烘烤20分钟左右即可
14.酥的直掉渣的老婆饼就完成了
