| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 奶粉 | 25g |
| 盐 | 5g |
| 牛奶 | 100g |
| 水 | 170g |
| 全蛋液 | 50g |
| 细砂糖 | 55g |
| 黄油 | 30g |
| 酥皮材料： | |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉/细砂糖 | 80g |
| 全蛋液 | 30g |
| 低筋面粉 | 140g |
| 奶粉 | 30g |
| 刷酥皮表面蛋黄 | 1个 |
| 直径8公分纸托 | 14个 |
1.除黄油，盐以外，所有的面团材料加入和面机（液体根据和面情况加减）
2.和至面团光滑后加入室温软化好的黄油和盐
3.和至面团出手套即可
4.切换发酵功能38度发酵一个小时左右
5.发酵至原来的两倍大即可
6.发酵好的面团拿出揉面排气
7.均匀分割成65g左右14等份.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8.松弛期间，把酥皮材料做好，先把室温软化黄油和糖粉用手抓匀
9.混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，混合均匀
10.混合至图片状态即可
11.筛入低筋面粉和奶粉
12.用折叠手法拌匀
13.刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用
14.将松弛好的面团，按扁排气，直接整成圆形（也可以包入自己喜欢的材料）做好的记得盖保鲜膜
15.从冰箱取出酥皮面团，分割成14等份，把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜
16.用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
17.轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
18.拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。别太用力以防弄裂酥皮
19.整好形，再轻轻搓圆，包好酥皮，收口朝下放入纸托
20.准备一颗蛋黄，不要蛋清，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面
21.用牙签在酥皮上轻轻划花纹。注意：划花纹的时候轻一点，避免划太深，二次发酵膨胀纹路断裂
22.全部做好后放入烤箱进行二次发酵37度发酵至1.5倍大左右（放一盆热水保持湿度）
23.提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄，上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～
24.好吃到炸裂的菠萝包就完成了
小贴士：烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，注意观察
吃不完的菠萝包，用保鲜袋或盒子密封起来。放冷冻，不能放冷藏哦。要吃的时候提前拿出来室温自然完全解冻，预热烤箱150度，烘烤几分钟就可以了