戚风蛋糕 
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，
Chiffon是“雪纺绸”的意思，
单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。
戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，
来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋，
因此质地口感非常的绵软湿润，组织膨松，是最受欢迎的蛋糕之一
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 |
6个 |
| 细砂糖 |
25g |
| 玉米油 |
60g |
| 牛奶 |
80g |
| 低筋面粉 |
120g |
| 蛋白： |
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| 蛋清 |
6个 |
| 细砂糖 |
70g |
| 6寸活底蛋糕模具2个（配方是两个的量，一个材料可减半） |
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1.把牛奶、细砂糖、玉米油倒入盆中，搅拌至轻微乳化
2.把低筋面粉过筛筛入盆中
3.用刮刀翻拌均匀至没有面粉颗粒
4.蛋清蛋黄提前分离好，把蛋黄倒入盆中，用蛋抽一字形搅拌均匀
5.拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了
6.把蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻
7.开始打发蛋清，把蛋清倒入无油无水的和面桶中
8.选择打发功能进行打发
9.打发至粗泡后加入三分之一的细砂糖
10.继续打发至细腻后加入剩余一半的细砂糖
11.打发至出现纹路后倒入剩余的细砂糖继续打发
12.打发至硬性蛋白即可，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖‼️不会弯曲(稍稍弯曲应该也可以)
13.蛋白打好了，面糊制作过程不能消泡，先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀
14.将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀
15.把面糊倒入模具中，轻震两下，表面刮刀刮平
16.烤箱提前预热好，上下火160度，中下层，烤40分钟左右（时间温度仅供参考，根据自家烤箱调节即可）
17.确认戚风烤熟后出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣，晾凉后就可以徒手脱模
18.压一下！迅速回弹，超级松软
Tips：
戚风蛋糕烘烤过程中面糊会膨发涨高，表面或许会出现爆裂，不必太在意
烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了