镁的吸收
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影响镁吸收的物质
藜麦影响镁吸收的一些物质由于富含植酸盐和纤维素的产品中镁浓度高，植酸盐和纤维素引起的镁吸收减少通常由镁摄入量增加来补偿，所以，这种降低效应可以说是存在，但是又没什么存在感。
各种各样的饮料：高浓度的磷酸盐会减少镁的吸收。磷的主要来源是软饮料：这些通常富含磷酸的饮料的消费量在过去四分之一个世纪中显着增加。膳食磷酸盐的增加也与磷酸盐添加剂有关，比如各种肉类。乳制品，尤其是奶酪的磷/镁比例非常高。例如，切达干酪的磷/镁比约为 18，钙/镁比约为 26.66；相反，南瓜子的磷/镁比为 0.35，钙/镁比为 0.21。
非常高的钙摄入量会降低镁的吸收，特别是当钙摄入量超过 10 mg/kg/天时，镁的生物利用度会降低。越来越多的证据表明，最佳血清镁/钙比为 0.4，如果在 0.36-0.28 范围内，则被认为太低了。该比率比单独的血清镁水平更实用和更敏感的镁状态和/或周转率。
饮食中的铝可能导致镁缺乏，其吸收减少约 5 倍，保留减少 41%，并导致骨骼中镁的减少。由于铝在现代社会中很普遍（例如炊具、除臭剂、非处方药和处方药、粉末、烘焙产品等），这可能是导致缺镁的重要因素。
维生素 D 似乎对镁的吸收有有利作用，而反过来镁对于维生素 D的激活和失活则都很重要。维生素 B6 在许多酶系统中与镁协同作用并增加细胞内镁的积累；缺乏维生素 B6 的饮食可通过镁排泄增加导致镁负平衡。
高剂量的锌会干扰镁的吸收。据报道，在 90天内每天摄入 53 毫克锌（是推荐摄入量的4倍）会破坏镁平衡。至于饮料，摄入过量的乙醇、软饮料和咖啡会降低镁含量。另外，一些药物会对镁的状态产生负面影响，特别是利尿剂、胰岛素和洋地黄。
镁可以被其他的物质影响，当然，反过来，镁的含量也会影响其他物质的吸收。例如，镁缺乏会导致低钙血症；如前所述，缺镁会改变对维生素 D 的反应等。
在人体所有摄入的物质当中，水中的镁生物利用度是非常高的，占每天镁标准摄入量的30%。这里的“水”包含自来水、矿泉水以及瓶装水。但是不同种类、品牌的水中镁含量区间从1mg/L到超过120mg/L，跨度很大。例如经过处理的软水中就几乎不含镁。有研究证明，在用餐期间饮用富含镁的矿泉水可提高镁的生物利用度，所以，大家在选购饮用水的时候可以注意一下。
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