安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有大量姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。
姜别称生姜、白姜、川姜等，为姜科姜属多年生草本植物，生姜原产于中国及东南亚等热带地区，在中国的食用及药用历史很长，开发利用也比较早，是一种很有开发利用价值的经济作物。
安丘大姜是经过长期栽培和选育的地方特色产品，已有数百年历史，以白芬子大姜为佳。据清朝康熙年间《渠丘县志》记载:"明万历年间，凌河安丘等地零星种植姜，经繁育绵延，渐得裨益。"经过500多年的栽培选育，安丘大姜已经成为一个著名的农产品。
