大寒，全年二十四节气中的最后一个节气。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：
“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。
大寒有三候：
初候，鸡乳育也。
鸡，木畜也，
得阳气而卵育，故云乳。
二候，征鸟厉疾。
征，伐也，杀伐之鸟，
乃鹰隼之属，
至此而猛厉迅疾也。
三候，水泽腹坚。
冰之初凝，水面而已，
至此则彻上下皆凝，
故云腹坚，腹犹内也。
大寒花信风候：
一候瑞香，
二候兰花，
三候山矾。
八宝饭
将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，
浸泡2小时，
再加入糯米、大米等，
旺火蒸熟，加白糖适量，
可健脾益气、养血安神。
芪杞炖子鸡
将童子鸡洗净切块，
加入诸补益中药及葱姜蒜盐酒等，
文火慢炖1小时，
可补中益气、滋阴助阳。
发散风寒汤
鸡蛋搅拌均匀，
香菜、葱白、生姜洗净切末，
将清水在锅中烧开，加水淀粉少许，
将鸡蛋慢慢倒入，
使之成片状，
再加入香菜、葱姜及调料，
出锅前淋香油少许，
有祛风散寒、发汗解表之效。
大寒节气贯穿诸多民俗节庆，
且时常与岁末时间相重合，
除旧布新，腌年肴，备年货，
充满喜悦与欢乐。
大寒之日，
小年将至，
悦聚院中，
以诗酒会友，
觥筹交错闲话流云，
恍然不知今夕何年。
