早在春秋时期，孔子在《论语·乡党》便对饮食有过论述“子曰，食不厌精，脍不厌细”，他对“食”讲求“不得其酱不食，割不正不食，色恶不食，臭恶不食，沽酒市脯不食”。正是孔子这种精益求精的饮食思想，使其后裔在饮食烹饪上自成体系，被称为“孔府菜”。
泰禾南京院子，沿袭千百年沉淀下来的饮食思想，多道工序皆有严苛之法，确保食鲜、色正、味美，以匠人工艺遴选天下美食，复兴名门望族私宴文化，打造高奢定制化五感品金陵的“院享私宴”。
泰禾家乡的上等名菜“佛跳墙”与孔子“食不厌精，脍不厌细”一脉相承，从鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝等上等原料的甄选，到秘制浓汤的熬制等繁琐工序，最终将十八种主料与十二种辅料盛于绍兴酒瓮中，荤香至味令人心醉，更有文人称赞“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
“金匮鲍仔”，鲜虫草炖鲍仔，“试上超然台上看，半壕春水一城花”滋补之上是色香味俱全；“金斑鱼跃”，国内四大名鱼之石斑鱼，健脾、益气的药用价值巨大，更有“美容护肤之鱼”的称号；“金陵鸭馔”，经典金陵美味盐水鸭，出入盐水间，素有垂涎三尺美味之誉。
“碧雪金贝”，上好荷兰豆搭配北极贝，意有金陵“绿柳迎春争妙舞,红梅傲雪吐清香”之风韵；“金桂糯香”，桂花、糯米、红枣碰撞融合，于“风月艳阳天，十里桂花香”中回味徜徉。还有凉拌冰草、上汤蟹脚浸芦笋等一系列美食，传统与创新齐聚，色泽与香气糅合，开启一场视觉、嗅觉、味觉三维享受的饕餮盛宴。
数不胜数的金陵名菜汇聚一席“金齑玉鲙”，一饱口福的满足之感溢于言表。千古金陵的美食文化底蕴，与泰禾南京院子的中式园林魅力及古典围合韵味相辅相成，彰显金陵瑰宝级文化内涵，传承味觉记忆。
四方围合一直是国人挥之不去的院落情结，泰禾南京院子于坊巷围合中盛启私宴堂会，寻找被遗忘的味觉记忆，复兴邻里和睦的家族文化，挖掘埋藏已久的传统手艺，传承中式传统文化，用中式建筑和中式园林重塑东方建筑的显著表情。
