活海参为啥要制成干海参？

人们都对海参的功效十分熟悉，《本草纲目拾遗》记载海参“生百脉血、治休息痢”，可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。但是市面上的海参主要以干海参为主，鲜海参是少之又少。说到这个问题，还得从海参的生活环境和人类的饮食习惯讲起。

海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物，有“海洋活化石”之称。海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、风浪冲击小、水流缓慢、透明度较大、无大量淡水注入的海区。幼小者生活在浅水底，个体较大者生活在深水底。每年的四五月份海水的温度在11℃左右，海参开始慢慢从石头缝里出来摄取食物，这时海参才有了两个月左右的捕捞期，也只有这段时间能在海底看到海参。随着海水温度的升高，当温度到19℃以上，海参会慢慢地钻到石头缝里，进入它们的夏眠期。直到10月底温度达到海参喜欢的温度以后才会出来觅食，也就是所谓的秋季捕捞期，而到了11月底12月初温度下降到10℃以下，海参又会钻进石头缝里进入它们长达五个月的冬眠期。

人类对于食用海参的记载，最早可追溯到三国时代。但那时候人们对海参并没有深刻的认识，只有将其当做一种普通的食物，更不了解海参的具体营养价值。

到了明朝朱元璋时期，因朱元璋喜欢各种海洋食物，尤其喜欢海参，人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。相传，当时由于路途遥远，给朝廷进贡时，海参无法保存，原因是由于海参另一个神奇的特性，自融性。活海参离开水两个小时后就会融化成水，除非温度能达到海参生存的适合温度。为解决这个问题，在那时候研制出了加草木灰为最初工艺的干海参。这也是最初的加工工艺。