海参乱象之盐干海参

海参乱象之盐干海参

Question 01

什么是盐干海参？

Answer01

盐干海参的生产工艺主要是将鲜海参用盐水煮后，再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晒干)制成的。 由于其加工过程中具有再裹盐(或拌草木灰)去除水分的工序， 其个体一般均比淡干海参大。

SC/T 3206- 2009《干海参》规定按不同等级为≤12%~40%。规范的加工工艺生产的盐干海参的含盐量应控制在≤40%

不规范的生产方式，特别是有些不法商贩在加工中为了增重多次裹盐导致盐分含量高达80%以上。过量地加入草木灰，使得海参口感苦涩，有效成分含量下降，影响品质。

缺点一：在盐干海参的加工过程中需要对海参进行多次的加热处理，这对于海参内部的活性成分会造成非常严重的危害，很多的营养成分都在高温的状态下被破坏掉，如果食用这种盐干海参的话，人体也无法得到最好的健康保证。

缺点二：由于在这种海参的加工过程中，很多的营养成分都已经流失了，并且人体也缺乏足够的酶去分解这些营养成分，而人体只能吸收其中的一部分。

缺点三：虽然说盐干海参能够进行长期的保存，但是有的商家为了能够长期的保存盐干海参，会在其中加入有毒的物质，比如说福尔马林，这种东西如果进入人体的话，就会造成严重的危害。