佳美娜 | 一颗遗落在智利的国宝

佳美娜的前世今生

起源波尔多：

18世纪在法国波尔多，佳美娜与赤霞珠，梅洛，品丽珠等葡萄一起快乐生长。虽然佳美娜在这里不是每年都可以完全成熟，但佳美娜可以为混酿提供细腻的果香和香料层次。

绝迹世界：

1867年，欧洲根瘤蚜虫病爆发，整个欧洲葡萄园遭受重创。新的葡萄树都需要嫁接美洲砧木才能成活，由于佳美娜不能适应美洲的砧木，几乎在全世界绝迹。

惊现智利：

1994年，佳美娜在智利迈坡谷的葡萄园被重新发现。原来佳美娜在1850年代跟其他波尔多品种被引进到智利，只是当地酒农一直以为是梅洛，但其实是佳美娜，在离故乡一万公里的智利找到了新的沃土。

佳美娜日：

1998年智利农业部门正式认可佳美娜，一跃成为智利的明星葡萄品种。一些智利顶级混酿，比如活灵魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，都少不了佳美娜。

并且为了庆祝佳美娜重生，将每年的 11 月 24 日指定为"佳美娜日"。

佳美娜的特点

Carmenere 这个词源于 carmin，意为深红色。佳美娜葡萄树落叶之前，叶子就是深红色，非常美丽。

佳美娜生命力极为旺盛，可在贫瘠的土壤，比如沙土中生长。佳美娜成熟的时间通常比梅洛要晚4-5周，这意味着葡萄需要更充足的时间和好天气来保证成熟。其果实颗粒很小，呈深蓝色，果实风味集中，由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的产量很低。

如果果实没有完全成熟就被采去酿酒，可能会有明显的青椒和草本风味。而使用生长在最温暖、阳光充足的葡萄园的佳美娜酿造的葡萄酒有浓郁的黑色水果香气，还有些许草药和黑胡椒的香气；颜色深、酒体饱满、单宁含量高，酸度中等到高，品质佳。如果精细栽培、控制产量，还能酿造出极其优质的并且集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。

佳美娜的优质产区

由于佳美娜晚熟，所以需要种植在阳光充足、较为温暖的地区才能很好的成熟。在智利，中央山谷（Central Valley）的气候条件便十分有利于佳美娜的生长和完全成熟，地中海气候，阳光充沛，气候干燥，土壤富含矿物质，出产的佳美娜葡萄酒醇厚、奔放，其中较优质的还具有一定的陈年潜力。

佳美娜葡萄酒几乎撑得住任何一种食物，千万不要为了怕难搭配适合的美食而有压力。所以，下次用红葡萄酒配餐时，可以暂时放下已经习惯的赤霞珠与美乐，改为尝试一下佳美娜，也许会给你带来全新的味蕾体验。

想要真正了解一个葡萄品种，品鉴才是最直接的方法，为此，我们向您推荐一款智利教科书级别的佳美娜美酒———— MAMBA曼巴.佳美娜珍藏干红葡萄酒