皮肤洁白如玉
春天的餐桌因它而格外诱人
你想的没错，咱说的就是
春笋
其实馋它也不能怪你，作为“春天第一鲜”，春笋口感脆嫩，肉厚细腻、鲜甜多汁。一年一鲜的春笋黄金赏味期只有1个月，争分夺秒留下这一口“鲜”，炒、焖、炖、煮，各种做都好吃。
春季吃笋，除了好吃，还有助于改善春季常见的肌肉酸痛、疲劳乏力、肠胃不适等症状。
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▸春笋膳食纤维丰富，不溶性膳食纤维的含量高达2.8g/100g，能促进胃肠机械运动，促进排便，预防便秘。
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▸竹笋味甘、微苦，性寒，能清热化痰、滋阴益血。
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▸春笋钾含量高，有助于调控血压，降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。
春笋虽好，但新鲜的春笋中含有单宁、草酸、生物碱、生氰糖苷等物质，直接食用有麻、涩的口感，还会影响矿物质的吸收利用。吃之前先焯水，可降低这些物质的含量，改善口感。
此外，这几类人群要少吃：
过敏体质
春笋中的草酸会引起过敏或者加重过敏症状，容易产生摄入性过敏的人群，尝鲜先少量。
胃肠疾病以及肝硬化患者
患有胃肠疾病以及肝硬化患者多食春笋易造成胃痛、胃胀、消化道出血等不良反应。
泌尿系统结石患者
春笋含草酸，草酸易与钙结合成草酸钙，草酸钙易沉积，加重病情。
老人和儿童
老人、儿童多食春笋会加重胃肠负担。
最后，祝屏幕前的高端食客们：开春都能吃嘛嘛香、身体健康！
健康小贴士
