俄式蜜糖饼
蜜糖饼是俄罗斯的传统烘焙甜点，起源可追溯到公元9世纪，那时的蜜糖饼不含香料，只有蜂蜜，所以被称为“蜂蜜饼干”。直到12至13世纪，豆蔻、肉桂等香料才陆续引入俄罗斯，并开始用作蜂蜜饼干的配料，香料赋予了蜜糖饼独特的味道，17世纪时，蜜糖饼因美妙的口味成为了沙皇菜谱上的一道主食，到了19世纪，蜜糖饼已经成为了俄罗斯各种节日庆典上不可缺少的甜品，是俄罗斯的文化象征。
下面来为大家介绍一种俄式蜜糖饼的简单制作方法。
小麦粉
粗制黑麦粉
蜂蜜
黄油
400克
250克
100克
90克
白砂糖
鸡蛋
苏打粉
可可粉
200克
4个
1茶匙
3茶匙
肉桂粉
豆蔻粉
胡椒粉姜粉
动物奶油
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
适量
1、准备必要的原料。
2、在厚底锅里慢火熬煮蜂蜜和黄油。
3、同时搅拌鸡蛋和砂糖。
4、在步骤2中煮开的蜂蜜黄油中加入苏打粉，等待泡沫的出现。
5、把步骤4的混合物一点点倒入鸡蛋液中，同时不断的搅拌均匀。
6、把小麦粉、可可粉、黑麦粉、肉桂粉、豆蔻粉、胡椒粉、姜粉混合在一起，再加入鸡蛋液和蜂蜜黄油混合物，并搅拌均匀。
7、之后细心地用手揉面团，随后把面团分为四部分，再包上食品保鲜膜并放置于冰箱中冷藏1小时。
8、从冰箱里取出部分面团，压成厚度0.3-0.5厘米的薄片，尽量在压的过程中避免出现气泡，然后用模具切成各种形状，如果需要把蜜糖饼挂起来，就用细管做出小孔。
9、把烤箱温度调到150度，在烤盘中铺上烘焙用纸，然后放上待烤的蜜糖饼。
10、烤10-12分钟，至蜜糖饼表皮焦黄。
11、打发动物奶油，然后把打发好的奶油放入裱花用袋中，在袋子的尖端剪一个很小的口。（也可以选择用蛋白和砂糖制作糖衣）
12、最后在蜜糖饼上裱花。
在俄罗斯烘焙蜜糖饼是一项受人尊敬的手艺，优秀的蜜糖饼烘焙师能脱颖而出，成为精英人群，蜜糖饼是俄罗斯文化的象征。
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