纪录片《酱酒天下》专家团走进贵州安酒

首部酱酒纪录片，锁定贵州安酒

首部酱酒题材纪录片《酱酒天下》已开机，主创团队将分别走进茅台、习酒、安酒等头部酱酒企业，向社会揭秘酱香酒神秘、悠远、独特的文化特性，助力酱香白酒走进国际视野。

《酱酒天下》定位首部深度揭秘酱酒文化的纪录片，由上影厂知名导演叶田担任总导演，汇聚众多国内纪录片领域一线创作者联合创作。

这是一部打破观众对酱酒行业既有认知的纪录片。《酱酒天下》选择了酱酒故事最集中的地标“赤水河”沿途，试图讲述酱酒的历史、12987酿造工艺、神秘的环境、文化的魅力等。

为此，摄制组将深入酱酒企业，从酿酒理念、工艺，乃至原材料的选择及培育等多个方面，逐一剖析。同时再结合国内多家知名酒厂的资深酿酒师，从不同维度诠释出酱酒酿造的极致酒文化。此外，还将以科学的方法阐释酱香密码，提升观众及众多爱酒人士对酱香白酒的认识。

为深度展示中国的酱酒文化，展现酱香白酒的立体式全貌，主创团队在赤水河流域前后调研一年有余，收集资料走访了数十家酿酒企业及上百位酱酒行业人物，前期录音素材长达数百小时，力求严谨表达。

从行业角度看，酱酒2022年产能约70万千升，约占白酒总产量的10.43%；实现销售收入2100亿元，约占白酒总销售的31.69%；实现利润约870亿元，约占白酒总利润39.51%。

以叶辛、张建亚为首的24人“专家团”，代表《酱酒天下》纪录片第一站走进贵州安酒，让人分外惊喜。

当天，他们走进赤水酒谷，在安酒酿造车间品鉴互动，感受贵州安酒5个100%品质密码（100%酿自赤水河畔、100%红缨子糯高粱、100%12987工艺、100%陶坛足置五年、100%自家酿造）。

有专家现场谈到，今天看了安酒酿造、品鉴了安酒，才明白了正宗酱香品质的发展基石。百年之间安酒人一直坚持着传统酿造工艺，恪守匠心于行，只为了酿造一瓶好酱酒。

▲著名作家、原中国作协副主席叶辛

叶辛早年插队贵州十几年，对贵州和酱酒留下深刻的认知和感情，后来他与文学结伴，拿起笔来写小说，调入贵州作家协会从事专业创作，历任《山花》杂志主编，贵州省作家协会副主席，成为著名作家。

在分享环节，叶辛表示，上世纪80年代已经去过安酒厂，对安酒比较了解，再次走进安酒感觉非常亲切。有三点给他留下了深刻印象：安酒占据了好地势，酿造所处的海拔和茅台同纬度；安酒赤水酒谷的规模有潜力站稳头部酒业；安酒员工风貌尤其一线人员很好，有做好酒的自信，相信安酒会越做越好。

▲著名导演、编剧 张建亚

曾执导名片《三毛从军记》、《爱情呼叫转移》、新版《西游记》的张建亚表示，初次走进贵州安酒厂，感觉是一趟“幸福之旅”，既看到现代化规模的大酒厂，也看见正在踩曲的小姑娘，传统与现代交织。他认为，酒和艺术都是生活必需品，让生活更幸福，都是“无中生有”，安酒有很多故事，非常容易讲好酱酒故事。

近年来，安酒发展呈现加速度，不断夯实酱酒头部企业地位，引来专家团的频频造访。

2021年12月，白酒泰斗季克良、金慧元、吕云怀、黄平、方长仲、钟方达等15位专家组成的酱酒行业专家“梦之队”，来到贵州安酒，对贵州安酒产品进行品鉴，给出“醇厚优雅、细腻圆润、协调干净”的一致好评。

今年1月12日，“头部产区·习水声音”产区研讨会举行。吕云怀、吕玉华、李其书、向祖祥、彭茵、陈兴希、陈孟强、冯小宁等30位酱酒领域的核心专家专程到贵州安酒考察调研。

纪录片《酱酒天下》专家团这次走进贵州安酒，也同样为安酒的历史、文化、规模和品质所折服。

贵州安酒是一个有品质传承、有历史沉淀的老名酒。上世纪30年代，“安茅”诞生。1951年，“安茅”踏上时代潮头，组建成立国营安酒厂。1955年，全国第一届酿酒会议上，全国白酒盲品选出得分最高的18种“甲级酒”，贵州两个品牌入选，一个是贵州茅台，另一个就是贵州安酒。1963年、1979年、1983年、1986年，安酒均获得“贵州名酒”称号，成为“贵州老八大”之一。1988年，贵州安酒集团成立，这是中国第一家白酒集团公司。集团成立后，贵州安酒连续四年稳居全国白酒产量第一位，创造了白酒生产历史上的“奇迹”。

贵州安酒也是一个产能讲究、品牌讲究的酱酒新势力。近年来，安酒市场关注度再次飙升。产能上，公司实现了“一年一大步、三年大跨越的发展”，去年下沙量达到4万吨，进入头部酱酒品牌行列。市场上，精心提升品质的产品矩阵表现出强大竞争。品牌上，安酒邀请知名导演、演员姜文代言，广告大片登陆央视和高铁传媒，以强劲实力为广大经销商释放出了积极信号。

贵州安酒更是一个高占位和高潜力的酱酒企业。“安酒赤水酒谷”计划总投资超过百亿，建成后将实现年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量，将成为“世界酱香型白酒核心产区”的一张新名片！