2023珍稀食用菌生产
指南
丛书概述
我国是世界第一食用菌生产大国，自改革开放40多年来，我国食用菌产业得到迅猛发展，1978年食用菌生产总量为5.7万吨，2021年发展到4133万吨，40余年增长超700倍，年产值3475亿元，是我国农业种植业中继粮、油、果、蔬之后的第五大产业。
近年来，随着栽培技术的不断进步和日臻成熟，在我国科技工作者的共同努力下，通过引进、驯化等途径开发出具有食用或特殊营养、保健价值且可人工栽培的珍稀食用菌种类越来越多，在丰富菌菇市场品类的同时，也满足了消费者对高端食用菌的需求，进一步优化了食用菌种植结构，是推进食用菌产业发展、增加农民收入的重要载体。
珍稀食用菌栽培历史短，产品市场空间大，具有较高食用和营养保健价值，开发潜力较大，近年不少菇农和投资者相继投资珍稀食用菌，生产规模不断扩大。然而，我国珍稀食用菌产业在快速发展的过程中普遍存在生产实践与理论相脱节，从业者整体专业素质不高，栽培技术不成熟、市场价格波动较大、生产风险较高等问题，始终困扰着广大种植者。为提升广大从业者的栽培技术水平，科学指导珍稀食用菌生产，推动珍稀食用菌产业高质量发展。
本丛书聚焦于珍稀食用菌生产栽培领域，对羊肚菌、黑皮鸡枞、大球盖菇、桑黄、榆黄蘑、金耳等6种珍稀食用菌的分类地位、形态特性、栽培技术、采收和加工、病虫防治、市场前景等方面进行了系统的阐述，此外，也摘编了部分专家关于灵芝、灰树花、北虫草、猴头菇、竹荪、草菇等珍稀食用菌的学术论文，可以说将当下最热门的珍稀食用菌都收录在内，内容丰富，层次分明，实用性、指导性、可操作性强，让更多的种植户和生产企业掌握珍稀食用菌生产栽培技术，解决珍稀食用菌栽培过程中遇到的共性和个性栽培难题提供潜在的有效的思路和方法，减少种植风险，提高珍稀食用菌生产技术水平和效益，对促进珍稀食用菌产业稳定健康发展具有重要指导意义。
