生态松茸的出菇现场管理要诀

2023×Tricholoma Matsutake Report

生态松茸的出菇

现场管理要诀

人工繁育 | 生态松茸 | 出菇管理参数

生态松茸

生态松茸是有日本TAKAPBIONG公司研发、驯化的一种变异的菌菇，属担子菌纲(Basidaiomycetes) 伞菌(Agaricales)口蘑科(Tricholomatacete)香菇(Lentinus)，但因从品相和功能上看与松茸具有一定的相似性，因此被消费者称为：生态松茸。

生态松茸长柄、圆盖，菌香浓郁，菌盖脆嫩，通体灰褐色，带有细长绒毛，适宜生长条件下长至9公分以上开始开伞。经检测，生态松茸子实体富含蛋白、有84种氨基酸，14种人体必需微量元素，以及多糖、多肽等营养物质。

该物种的菌种原种引进到中国后，经过我公司不断的二次驯化和改良后，物种的性能和品相得到了更进一步的提升，在国内的种植面积和市场逐步拓展出来，并将菌种返销到日本，乃至韩国市场后，也得到了消费者的青睐。

为指导更多的种植户科学管理，进一步的普及生态松茸的种植方法，在这里将我们科研和种植形成的一系列的管理方法与大家探讨、交流。

经过多次改良和驯化的生态松茸栽培种的菌株具有香菇基因，也具有一定的野生松茸的基因，通过HPLC图谱分析，类似野生松茸基因占比35%左右。因此现场管理的方法也有一定的特殊性。

总的归纳起来，该菌株菌丝生长温度已20～26度之间比较适宜；菌丝体分解木屑的最佳温度在24～26度之间最适宜。菌丝体生长发育不需要光照，出菇阶段需要比较强的散光，光累积周期120小时左右即开始扭结健康原基。菌丝体营养需求与香菇接近，其中总氮需求量稍高一些，碳氮比以24～26/1较为理想。

出菇阶段

生态松茸的出菇阶段，需要一定的光照，原基分化需要6～10℃的温差，以20～10℃之间温差更容易发生原基；菇体发育适宜的温度范围22～24℃，喜好湿润环境，因此以空间相对速度80%～90%的湿度菇体发育相对比较好。仿生湿润比较好氧，氧气充足有利于菇体快速发育；在适宜的环境中菇体发育迅速，品质较好；若能控制温度、空间相对湿度稍低一些，有明显改善菇体品质的作用；环境各因子在一定的范围内有规律的波动变化，也有利于提高菇体品质和风味，并加强对病害菌的抵抗力。

要想获得与野生松茸相类似的外观形态和营养价值相似的商品菇，生态松茸的种植管理现场需要从各项管理数据参数上进行调整，以达到最大程度的抑制香菇基因活跃度、发扬优良品种品质的目的。生态松茸栽培出菇阶段管理，通常包含脱袋转色、菇蕾分化、菇体发育、菌棒休养、注水催蕾等日常管理，以及环境卫生、环境因子调控和病害控制等园艺管理。

1. 菌棒入库

1） 提前3～8天清除库房内外垃圾粉尘；

2） 养菌库内部提前3天熏蒸消毒，库外喷雾消毒；

3） 菌棒入库当天库外再次喷雾消毒；

4） 入库后当天或第二天菌棒表面及库房喷雾通风，密闭30min后随即通风。

2. 出菇房的管理关键指标

1） 菌棒中心温度24～26℃，空间温度低于菌棒中心温度，落差2～4℃；

2） CO2浓度2000PPm～2600PPm之间，变幅±300PPm；

3） 空气流动4～6m/s，动静周期2～8min/4～16min；

4） 空间相对速度70%～80%；

5） 散光照射，100lux。

3. 环境二次消毒

1） 库房消毒：烟雾剂熏蒸消毒（剂量为空库消毒的50%）；

2） 菌棒表面消毒：水剂喷雾消毒（剂量为入库时消毒的50%）

4. 脱袋合格条件

菌棒入库后，观察菌棒现状，基本达到如下状态，即可进行脱袋刺激出菇：

具备上述基本条件，方可进行脱袋出菇，脱袋时首先将刀具消毒，操作过程若接触赃物应再次消毒，然后用刀具破袋，刀口不宜深入菌棒，脱袋后将菌棒轻放在出菇架上。

    之后，出菇房温度控制在18～22℃，CO2浓度2000～2400PPm，空气流动3～4m/s，动静周期4～8min/12～24min，空间相对速度88%～93%。

5.催菇蕾

这个催菇蕾过程需要3～5天的时长，具体根据菌棒生理成熟度和菌丝体营养积累程度，以及菌丝体的活跃度，都会严重影响催类效果。

1） 温度12～22℃，温差8～10℃，刺激周期3天，3个频次温差；

2） 水分，空间相对速度85%～93%；

3） 空气流速4～6m /s，动静周期4～12min /8～24min；

4） CO2浓度1200PPm～1800PPm；

5） 光照500iux～800iux，有无周期5～10min /10～20mn。

①“惊蕈”，即用手轻轻的拍打菌棒，通过震动让菌丝从休眠或半休眠状态中进入活跃状态。

6.出菇管理

随着温差刺激，预计5天后，菇蕾开始萌发，进入出菇管理阶段，此时的出菇房管理的参数指标为：

1） 温度18～23℃，日温差5℃±1℃；

2） 空间相对湿度80%～90%，湿度差5%，降湿速率≤1%/min；

3） 空气流速4～6m /s，动静周期4～12min /8～24min；

4） CO2浓度1000PPm～1600PPm；

5） 光照1000lux，应光照均匀，不宜有过度强度差。

如此管理10-15天后，生态松茸子实体进入成熟期，可以进行采摘。每批次出菇后，菌棒内的菌丝体大部分营养被消耗，需要一定的时间再次吸收营养，并累积在菌丝体内，待营养积累到足够的量后才能再次出好菇。一般在合适环境中的情况下，需要5～10天的休养周期。在休养状态期间的菌棒含水量以56%～60%比较合适，并需要保持菌棒表面处在稍干的状态。

7.病虫害防治

休养期间，应做好病斑和霉菌的处理工作。休养期间若疏于管理，经常会出现绿霉、褐斑霉等病症，导致菌棒发软腐烂并散发难闻的气味，防治的方法主要是一方面做好出菇房的卫生清扫，保持环境的清洁，增加通风，适当降低空间相对湿度，避免封闭、高温的环境，增加霉菌生长的速度，并在出菇房四周喷洒多菌灵液，清楚病原菌。②

休养期过后，菌丝重新恢复强壮，要对菌棒及时的补水。菌棒补水时，使用的水温度应大于菌棒的温度，提高菌棒含水量至58%～63%，之后按照上述刺激出菇管理管理参数，进行第二轮的出菇管理。如此轮作4-6次，直至菌棒营养耗尽，菌棒介质能量转化实现最大值。