威士忌(Whisky/Whiskey)一直被认为是西方舶来品，在过去几年中，日本已成为世界公认的酿造最好威士忌的地方。喜欢喝威士忌的小伙伴，一定知道三得利(Suntory)，特别是旗下的品牌山崎(YAMAZAKI)、白州(HAKUSHU)、响(Hibiki)，不仅在各大烈酒赛事上拿奖拿到手软，名字的响亮程度远远胜过许多苏格兰威士忌大牌。
提及日本威士忌不得不提两个重要人物，竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)和鸟井信治郎(Shinjiro Torii)，两位日本威士忌的奠基人。鸟井很早就察觉到威士忌的商机，在日本山崎建立了第一个威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂，再邀请了在苏格兰学习蒸馏技术的竹鹤当厂长，他们一心发展酒厂事业一起掀开了日本威士忌的第一页。1929年，他们的第一款威士忌出世——白札，这款调和型威士忌苏格兰风格过于突出并没有被日本消费者接受，技术出身的竹鹤政孝坚持生产原汁原味的苏格兰风格威士忌，而鸟井信治郎希望生产更加适合日本人口味的柔和的威士忌，两个“日本威士忌创始人”因为经营理念的不合，最终分道扬镳，竹鹤政孝北上建立了余市威士忌蒸馏厂，而现在的山崎蒸馏厂却再也不提竹鹤政孝。
相较于欧美威士忌烟熏泥煤味(闻起来像消毒水、熏肉)而言，山崎威士忌显然更符合东方的口感，更偏向于日本本土文化。当日本单一麦芽威士忌屡次获得国际级威士忌大赛的奖项时，世界的关注才逐渐放在了遥远的东方。山崎蒸馏厂作为日本威士忌的基石，来自木津川、桂川、宇治川三条河流的交汇处，用纯净的天然水进行酿造，被誉为“离宫之水”，运用包含水楢桶在内的多种橡木桶，为酒体浸染上琥珀色的光泽，带来辛香又有些禅意的东方木质香气。山崎致力于酿造符合日本细腻口味的世界级威士忌，酒厂配备了形形色色的酿酒设备，虽有木桶和不锈钢罐两种不同的发酵容器，但山崎还是大量使用木桶进行发酵，以便让乳酸菌充分发挥。
山崎是一款非常适合初识威士忌的朋友饮用的酒，山崎25年，是为了纪念三得利创立100周年上市的一款极为珍稀的高年份极品，精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒，精心融合而出酒体醇厚的单一麦芽威士忌，轻柔中带着一种熏熏然的优雅，带有草莓、樱桃、日本橡木的香气，入口有淡淡覆盆子的甜味，直至口舌生津，清甜饱满的桃子味显现，缭绕着椰子般的柔顺，从口腔滑下，余韵带有清楚甘甜的香草以及淡淡肉桂香，每年产量极为有限。
山崎18年单一麦芽威士忌作为山崎的主打产品，采用18年以上的麦芽酒，酒体厚实，在雪莉桶中储存带来丰富多彩的风味，味道更为成熟殷实，果敢果酱的味道，浓浓的成熟果味，细细品尝还有顺滑深巧、布丁的味道轮转于酒体中，口感醇厚馥郁，风味芳香华美！是目前最具收藏潜力的一款威士忌。
三得利单一麦芽威士忌白州诞生于1994年，标志着日本单一麦芽威士忌诞生70周年。白州产品系列来自三得利世家位于日本南阿尔卑斯山脉脚下，有着“森林蒸馏厂”美誉的白州蒸馏厂，追求平衡细腻的风味，将日本美学所推崇的简单与天然充分诠释。
白州蒸馏厂是在山崎之后半个世纪成立的，调酒大师佐治圭三(Keizo Saji)在日本各地寻找高品质的水源，这些水将成为人们喜爱的最微妙的芳香，以生产出人们会喜欢的威士忌。在顽强寻找河流的源头和崎岖的山脉之后，他发现了白州，白州蒸馏厂无疑是世界上最高的酿酒厂之一，建在日本南阿尔卑斯山脉的海驹岳山最深的森林中。
白州蒸馏厂周围雄伟的森林庇护着丰富的植物品种，在这里诞生的麦芽威士忌同时拥有非常特殊的小气候，青翠的森林和水，提供罕见的柔软和纯净，只有通过数千年历史的花岗岩岩石过滤雨水和雪才能实现。白州蒸馏厂的水和环境与山崎蒸馏厂截然不同，酿造过程也是如此。在发酵时，工匠仅使用木质冲洗器，通过将热量保留在蒸馏厂的冷空气中来促进成熟。各种罐头蒸馏器和木桶经过精心挑选，以适应白州的高海拔和气候，最终生产出一系列具有翻涌周围环境的各种特征的单一麦芽威士忌。
白州25年精选罕见珍稀、熟成25年以上的白州威士忌原酒精调而成，其中包含浓郁的木香、烟熏味及浓厚果香的雪莉桶等不同木桶的麦芽原酒。果香中带有巧克力、香草般的香气，入口后更感受极度的圆熟芳醇，伴随酸甜兼具的浓厚口感，随之而来的淡雅烟熏却不失果香的后味亦油然而生。是一款极度稀少限量罕见的威士忌，2008和2010年ISC国际烈酒挑战赛的金奖酒款。
白州18年严选白州熟成18年以上的麦芽原酒融合而成，保有白州惯有的爽快口感，增添了长期熟成麦芽原酒特有的醇厚口感和香味。复杂醇厚的甘甜与馥郁的酒桶清香完美调和，含有淡淡的烟熏味让人回味，只有在清新森林中长期熟成的麦芽原酒，才会拥有如此爽快与清冽的风味。
响(Hibiki)在日语中的意思是“共鸣”，是三得利为了纪念成立90周年，在1989年推出的调和威士忌品牌，现由三得利子公司比姆三得利(Beam Suntory Lnc.)掌管。从创立至今，响一直被视为日本威士忌艺术的典范。
1987年，三得利当时的所有者兼总调配师佐治敬三(Keizo Saji) 决定开发一种调和威士忌，以展现三得利炉火纯青的酿造技术。于是，三得利的首席调配师稻富孝一(Koichi Inatomi）品尝了酒厂中上万种风味不同的麦芽威士忌样品。最终，佐治敬三和稻富孝一在其中选择了 30种威土忌进行调配。虽然混合了 30款不同的威士忌但是最终调配得到的酒液的口感却十分和谐，完美地结合了日本自然与工匠精神。时至今日，为了酿出更加微妙细腻的威士忌，响的调配师每天都会品尝超过 300种的麦芽威士忌样品。
响威士忌瓶身的每个元素皆由人工精心创造，并且完美吻合了日本的自然风情与艺术审美。响威士忌的酒瓶拥有 24个切面，这些切面象征着与酿造过程息息相关的24个节气以及一天里的 24小时，瓶子颈部还有一圈深紫色的设计。在日本，深紫色是最高贵的颜色。这些精心设计的细节，突显了响威士忌的高贵典雅，同时也印证了三得利工匠的高超技艺。响作为日本威士忌艺术的典范可谓是实至名归。
响21年系列是获奖最多的一款酒，麦芽使用了来自山崎雪莉酒桶威士忌，同时可以品尝到有着“东方檀香”之称的山崎水楢桶的檀香和沉香。有节奏的滴几滴水，香味就会进一步打开，锁住后会有黑胡椒一样的辣味，味道随着时间和水的比例呈现丰富的变化，像交响乐一样跌宕起伏。
响30年也是获奖较多的一款威士忌，气味有着芒果和杏仁的香气，有雪莉桶沉浸32年的麦芽带来的芳香，甘甜的味道充满舌腔。因为所用的原酒稀缺，市场价格非常贵。调酒师将山崎酒厂和白州酒厂的麦芽威士忌，以及知多酒厂酿造的谷物威士忌按照特有的方法混合在一起，创造出响特有的果香、甜味和微妙的烟熏感。
