“胜利时你应该得到香槟作为奖赏，失败时你需要它来一醉方休。”
——丘吉尔
从古至今，香槟都受到了无数爱好者的追捧。今天带大家走进法国十大产区之一：香槟产区，了解一举世闻名的香槟诞生地。
香槟的分类
白中白香槟Blanc de Blancs Champagne
酿造原料100%霞多丽（Chardonnay）白葡萄品种酿造而成。特点在于口感清新柔和，酒体轻盈，酸度较高，并且散发青苹果、柠檬的香气以及矿物质风味，随着陈年后，还会发展出独特的蜂蜜和黄油气息。非常适合做开胃酒也可以搭配海鲜来佐餐。
黑中白香槟Blanc de Noirs Champagne
酿造原料为100%黑皮诺（Pinot Noir）、100%皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）品种酿造而成，或者二者混酿，或者单独选用其中之一酿成。在酿造黑中白香槟时，为了能获得白色澄清的基酒，酿酒师采用轻缓的压榨方式，减少葡萄汁与果皮的接触时间，以防止从红葡萄果皮中萃取出色素。酿造时会从葡萄果皮中得到一些色素，因而其酒液颜色通常比白中白香槟更深一些，酒体丰满，结构感强，具有明显的红色水果香气，口感浓郁。
桃红香槟Rose Champagne
酿造桃红香槟最常见的方式是调配法，将少量黑皮诺或皮诺莫尼耶葡萄酒与白葡萄酒混合酿制，具有各式花卉、草莓、覆盆子、樱桃等红色浆果的香气。
年份香槟 Vintage Champagne
采用同一年份葡萄酒酿制而成，通常只会在收成特别好的年份酿造，并且AOC法定年份香槟的陈酿标准最低是四年，由于产量低且价格相对昂贵，所以年份香槟十分珍贵。
无年份香槟 Non-Vintage Champagne
采用不同年份的葡萄以及品质较好的基酒酿造，从而保证酒庄品质标准化以产量较大。
小农香槟Grower Champagne
又称酒农香槟，通过酒农自产、自酿、自销的方式，来体现香槟地方的风土特色。历经几代人的经验积累与现代专业的酿酒技术相结合，具有独特风格。
香槟品质分级
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