预制菜因方便快捷，逐渐成为商家热选。同时，其安全性和营养流失也成为了焦点。
什么叫预制菜？
预制菜，是预先制作并通过杀菌、真空包装或冷冻保存的菜肴，保存时间长，食用时只需简单加热或烹饪。
与隔夜菜不同在哪？
隔夜菜是当天制作未食用完并存放至次日或更长时间的菜肴，因长时间接触空气，安全性较低。隔夜菜的安全性通常较低，因此预制菜与隔夜菜并不一样。
会不会产生亚硝酸盐？
除了肉类食物加工时是人工故意加入亚硝酸钠（为了预防肉毒梭状芽孢杆菌产生肉毒素）产生之外，其他食物中的亚硝酸盐通常是微生物活动的结果。
预制菜经过严格杀菌和密封包装，消灭内部微生物并防止外部微生物进入，因此只要微生物不超标，存放过程中不会产生亚硝酸盐。
有问题的不是预制菜，而是以次充好的商家。因此，我们在选购预制菜时需要注意以下两点，能避开大多数的坑。
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预制菜并不都是小作坊生产的，大型企业和品牌也在预制菜市场占有重要地位。因此，尽量选择信誉良好的品牌和产品十分关键。
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购买前一定要仔细查看包装上标注的生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息，这样才能全面了解这道菜的品质和营养价值。此外，还要关注其食用方法和保存条件，确保自己能够正确食用和保存。
预制菜选购需谨慎！
关注来源和信息！
预制菜食用虽方便
新鲜蔬菜也不能忘~