又是一年春，万物复苏，在这样的季节里，最应景的享受莫过于开一瓶充满春天气息的起泡酒，品赏酒杯中悄然绽放的花香，一扫隆冬倦怠的情绪，让人神清气爽。
起泡酒是葡萄酒家族中最能带给人们欢乐、喜庆气氛的一员，它酒简单易饮，风味迷人，聚餐开胃，可以说没有人能抵挡起泡酒的魅力了。
什么是起泡酒呢？
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起泡酒饮用前需冰镇至6~10度为佳。在欧洲都作餐前开胃酒，或作为餐后搭配甜点来饮用。起泡酒酸甜非常平衡，口感特别清爽。虽然有汽，但不会像啤酒那样涨肚，而且起泡酒是天然的酒精饮料，非常健康，多喝狂饮亦豪情，不屈不挠不头痛！
香槟和起泡酒有何区别？
中国人俗称起泡酒为“香槟”，实际上，只有法国香槟地区出产的起泡酒才可以叫做香槟，其他国家只能叫起泡酒。
用来酿造香槟的葡萄在法律上是有特别规定的，用来酿酒的葡萄品种必须是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。
世界上盛产优质起泡酒的国家还有意大利、西班牙、德国、奥地利等。
起泡酒应该如何侍酒？
首先，起泡酒的最佳侍酒温度介于6℃至10℃，因此饮用前需将其放在冰桶中冰镇。
其次，起泡酒的开瓶方式与普通红酒（静止型葡萄酒）不一样。因为瓶内的气压过大，开瓶时先将铁丝罩小心移除，将瓶身倾斜45度（瓶口不要对着人），一只手马上用力按住酒塞，另一只手握住瓶子底部（或瓶颈），并慢慢转动。这时，瓶中的压力会推动酒塞，使其脱离瓶口。
最后，在享用起泡酒时可以选择郁金香杯。它不仅能集中香气，同时也能凸显酒的细腻气泡。另外，你也可以考虑瓶口更宽的白葡萄酒杯。白葡萄酒杯能使起泡酒更好地散发出香气，在饮用时也能更好地体验其细腻风味。
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