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1、葡萄酒的酒精度一般是多少度?
铭酒街
通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，（酒精度单位通常用%或者°）它是由葡萄果实中的含糖量决定的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反应的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。
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2、葡萄酒的品质与原产地有哪些关系?
铭酒街
简单地讲，组成葡萄酒品质的原因有两类，一是原产地，即天然原因，二是与产地的非凡性相联合的技能，即人为原因。原产地经过小天气或环境前提和历史或社会气氛（拥有原材料、消费习惯等）的影响，从而在该原产地发生能够得到相应特产的非凡工艺。葡萄酒是人和天然关系的产品，是人在必定的天气、泥土等生态前提下，采用相应的栽培技能，养植某一（些）葡萄种类，并经过相应的工艺举行酿造的结果。因此原产地的生态前提、葡萄种类以及当地人们所采用的栽培采收酿造形式等，注定地决定了葡萄酒的感官品质和样式。这就是葡萄酒原产地区定名的根本。而对于原产地葡萄酒的感官品质和样式确实定和查验，则只能经过感官评价来实现。
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3、白葡萄酒有哪些重要种类?
铭酒街
（1）霞多丽Chardonnay——霞多丽的原产地是法国的勃艮第和香槟地区，带有橡木味和浓烈的水果风味。
（2）长相思Sauvignon Blanc——产于法国波尔多和卢瓦尔河区，是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
（3）塞美蓉Semillon——是对贵腐菌最没有抵抗力的种类，是酿制贵腐甜酒的最佳对象，能够久藏，口感香醇浓烈，厚实，带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
（4）雷司令Riesling——是德国最引以为荣的白葡萄种类。带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。
（5）慕斯卡Muscat——是世界上一个古老的葡萄种类，获得普遍的养植，平庸、富有果香，带有甜味，是一种很好的消暑饮品。
Q
4、什么是酒庄酒？
铭酒街
酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。
酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。
Q
5、你听过芳香型白葡萄酒吗？
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芳香型白葡萄酒（Aromatic White Wine），通常指芳香型葡萄酿造的白葡萄酒。由于这类白葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿，而且酸度较高，香气浓郁，风味强烈，因此通常都是新鲜型白葡萄酒，非常适合在夏天饮用。而且芳香型白葡萄酒以其独特的香气和活泼的酸度非常适合搭配海鲜和蔬菜，也使其成为很多侍酒师的最爱。
芳香型白葡萄酒的流行主要是由于市场上这一类葡萄酒的种类和数量逐渐的增多，并慢慢成为特殊的一个类别，但是对芳香型白葡萄酒还没有确切的定义。芳香型白葡萄酒的分类特别有趣，因为这个分类既不是以地域为主，也不是根据葡萄品种，而是基于葡萄酒的香气和口感，而这一点也是葡萄酒品尝最重要的一点。
Q
6、葡萄酒的好年份是有规律的吗？
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好的年份没有规律。
根据波尔多地区的记录，从1930年到1980年的50年间，好年份有20个，没有一定的规律可循。30—39年只有两个，34和37年；40—49年有三个，45、47、49年；50—59年有五个，50、52、53、55、59年；60—69年有四个，61、62、 64、66年；70—79年有六个，70、71、75、76、78、79年；可见每个十年中好年份的出现数目都不同，奇数偶数虽大致相当，但并没有什么规律。
Q
7、葡萄酒的涩与酸是啥回事？
铭酒街
葡萄酒或红或白，颜色和味道大不一样。红酒光彩鲜艳，味道发“涩”，这些特点和它的酿造要领密不可分。红酒的颜色重要来历于果皮中所含的自然色素。红酒喝到口中有一种微微的涩感，是由于酒中富含一种名叫“丹宁”的物质，这种物质也重要来自葡萄皮。红酒连皮渣一同发酵，皮渣中的自然色素和丹宁混在葡萄汁中一同发酵，如此才有了颜色和“涩味”。涩味，被品酒师视为这种酒的骨架，好质量的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。有些评酒师把这种觉得形容为“在口腔里发生丝绸和缎子般的和婉”。
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8、葡萄酒可以放在冰箱长久储存吗？
铭酒街
葡萄酒绝对不要放在冰箱长久储存。
普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。这些因素都会影响葡萄酒的品质。
Q
9、当品酒师说这瓶酒corked了，意思就是这瓶酒不能喝了，那到底什么是corked？？
铭酒街
Corked即瓶塞味。
瓶塞会留下很多种味道。软木本身的味道会通过瓶塞上的灰尘、或者是在开瓶时木塞破碎时传递给萄酒。存放葡萄酒的房间里的味道，无论好闻的还是难闻的味道，也会被软木吸收并传递给葡萄酒，而人们说的瓶塞味，是指的霉味、泥土、苔藓和腐烂树叶的味道。
如果葡萄酒闻起来，它的果香味被蘑菇味和发霉的纸板味——有时是苔藓、湿土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，就可以确定了。如果只是让酒通风，并不能解决问题，甚至情况会越来越严重。如果您是从生产者那里直接购买的葡萄酒，有些生产者会毫不犹豫给您更换产品，您只要写信说明问题就可以了。
Q
10、瓶塞味是从哪里来的？
铭酒街
它的来源是是一些微生物，这些微生物腐蚀氯化物就会产生产生难闻的气味分子TCA(三氯苯甲醚)。而氯化物是不仅在瓶塞生产过程中必不可少的清洁剂，也应用在木头支架和仓储托盘的消毒清洁上。不过最近的研究表明，借助”超临界二氧化碳"的处理工序清洗，可以保证不出现劣质瓶塞。有的时候还有朋友会担心自己分辨不出来有瓶塞味的葡萄酒，其实大可以放心。只要葡萄酒里有非常微量的TCA，人的嗅觉就足以可以识别出来。
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