葡萄酒如何搭配中国美食？

餐酒搭配遵循法则：红酒配红肉，白酒配白肉

      如果你刚开始喝葡萄酒，搭配菜式的话，有一个很常见的规则，叫做红酒配红肉，白酒配白肉，顾名思义，例如家里常做的尖椒牛柳、土豆炖牛肉等红肉为主的料理，那么配一瓶红葡萄酒不会错，另外如果是海鲜、虾、蟹、鱼、等你可以搭配一瓶白葡萄酒。这是很简单的规则。

     但这个法则是从西餐演变过来的，中国菜式五花八门，博大精深，煎炸蒸煮炒，还有各式酱汁，配起酒来也可以有不同花样。我们列举几个常见的家常菜，告诉大家几个搭配精髓。

五种常见家常菜的葡萄酒搭配

四川菜系火锅-辣的食物要配甜的酒

不管是在家自制火锅还是下馆子吃火锅，那时搭配一瓶葡萄酒一般人是不太会想到的，很多时候，人们都选择喝碳酸饮料或者啤酒。

但实际上吃火锅配葡萄酒是非常棒的，这里一定要选冰镇甜白葡萄酒。吃火锅很辣、很热的时候，一定要选择能冰饮的酒款，道理很简单，冷的东西帮你给口腔快速降温。而甜的口感，帮你解除吃火锅的油腻感。

沿海地区青豆炒虾仁-海鲜要配有酸度的“白”酒

像家里烧一些海鲜，最好选用的是白葡萄酒，而且最好是有一些酸度的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒就是不错的选择，有酸度的酒能带出海鲜的鲜甜口感。并且葡萄酒作为唯一的碱性酒类，搭配酸性的海鲜，可以说从口味和健康角度都是不错的。

江浙菜红烧大排-鲜嫩红肉配柔和的红葡萄酒

像家里常做的红烧大排，用猪肉做原料的菜肴，一定要选用一些比较柔和口感的红葡萄酒，例如黑皮诺、美乐所酿造的红葡萄酒搭配这样的肉类，吃起来的时候你就不会觉得肉很柴。相反两者会相得益彰。

烤串-多辛香料配重口味葡萄酒

像用到多调料的各式烤串，可以选择一点口感醇厚的红葡萄酒，例如赤霞珠、西拉酿造的红葡萄酒是很不错的，具体推荐你可以试试法国罗纳河谷的红葡萄酒。

这样的搭配肉的质感能通过红葡萄酒带出。饱满的酒体也可以托的住浓郁的辛香料味道。两者琴瑟和谐。

糖醋里脊-酸甜酱汁配酸甜口味酒

像面粉过多里脊肉偏少浇上酸甜的酱汁，这种口感的菜系，最适合搭配同样也要有酸酸甜甜的口感的酒，光酸的酒你吃起来就只有酸味了，要用甜味去平衡它，例如一种叫做莫斯卡托白葡萄酒。同样有酸甜适合的口感，两者搭配堪称完美。

其实葡萄酒搭配美食还有很多有意思、多种搭配的方法，另外一种方法也可以按照酒品推荐的菜系进行合理的餐酒搭配。