干货│葡萄酒的新旧世界

若是用国家来区分新旧世界的话，旧世界的国家主要在法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙；而新世界的国家主要在美国，澳大利亚，智利，阿根廷，新西兰。可以看出来旧世界国家主要在欧洲，新世界国家主要在殖民地。这是一种最简单的区分，但是它并不是非常的准确。

葡萄酒的新旧世界的划分，更主要的标准还不在于时间上的先来后到，而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。

葡萄酒的特性来说，旧世界国家的酒，其酒体更加轻盈，味道更加含蓄且酒精度更低些。虽然并不是所有旧世界的酒都有这些特征，但还是相当普遍的。新世界国家的酒恰恰相反，它的酒体更加丰满，果味更加奔放，包括酒精度也更高些。旧世界的葡萄品种一般采用世代相传，不会轻易去改变葡萄的品种，而新世界葡萄品种的选择相对较自由。

生产理念是他们之间最大的不同，新世界国家与旧世界正好相反，不受过多的条条框框的束缚。新世界酒庄善于创新，改进技术，他们注重实验，懂得利用现代先进的技术去改善葡萄酒的品质；在酿酒方法上，因为新世界酒庄没有产地限定，可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化。旧世界酒庄尊重传统，恪守祖训，因为其历史的原因，酒庄的规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格限制产量来提高品质，葡萄品种丰富，强调个性；采用传统的酿造方式，每个国家及其产区多个世纪以来的酿酒师们依然遵循着传统的酿造方式，例如：使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。

新旧世界生产国的葡萄酒在个性上风格迥异。旧世界国家的酒庄有着必须遵循的方针，坚持传统，而新世界国家酒庄的葡萄酒和酿酒师都体现着现代企业家的精神。

总的来说，旧世界酒庄历史悠久，尊重传统，恪守祖训，以风土为傲；新世界酒庄朝气蓬勃，善于创新，改进技术，精于技术。就葡萄酒来说，旧世界国家的葡萄酒年份差异大，等级森严，看重出身，且常用软木塞；而新世界国家的葡萄酒年份差异小，法规宽松，一视同仁，更加偏爱螺旋盖。

不论是优雅内敛的旧世界葡萄酒，还是热情奔放的新世界葡萄酒，只要是自己喜欢的就不必太在乎它们之间的区别。