说到珍酒，其诞生于上个世纪70年代中期，那时的茅台酒因为地理、环境等因素的限制，无法大量扩产，于是中科院技办和轻工部科技司根据国务院周总理关于“茅台酒产量要扩大到万吨”的意见，委托贵州省科委和省轻工业厅组织茅台酒易地生产试验，珍酒的雏形便由此诞生。1985年，国家领导人方毅品鉴珍酒后觉得品质很好，题字“酒中珍品”，酒厂遂将名改为“珍酒”，珍酒之名由此而来。
珍酒2015年开始的珍酒大多数产品，展现的是一种柔雅、适口，易于大众饮用的风格。
珍酒的整个酿造过程中比照茅台酒的酿造工艺。珍酒以优质的高粱作为原料，经3年以上贮存并精心勾调而成。遵循自然变化，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，将酿酒工艺与节气变化完美融合，采用端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期的工艺流程，堪称天、地、人的和谐统一。
第一：珍酒是白酒业内唯一的国家级重点科研项目
1975年周恩来总理亲自在第四届全国人大一次会议上提出“生产万吨茅台酒”的提案。同年，“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”被列为国家重点科研项目。
第二：珍酒是白酒业内除茅台外，唯一由原茅台厂长和技术骨干酿制出来的优质酱香酒
作为白酒业国家级项目，28位原茅台技术骨干抽调到建设队伍中，并将窖池、窖泥、原料和设备原封不动地从茅台搬来，巨人茅台造就了珍酒的名酒基因。珍酒成为茅台唯一易地试验成功项目。
第三：珍酒是唯一由党和国家领导人命名的白酒
1985年根据时任国务院副总理方毅题词“酒中珍品”，“贵州茅台酒易地生产实验厂”正式改名为“贵州珍酒厂”。由此创立了中国唯一由国家领导人命名的白酒品牌“珍酒”。
珍酒的诞生，是历史地理挤压的结果，是在国家层面的调动下各种智慧、各种力量汇集的结晶。
