葡萄酒吸引人之处，
不仅在于其独特的口感，
也在于它所包含的悠长年代感，
品一口就像读一段历史。
关于葡萄酒，
这里有三样不容错过的小物件，
来看看它们与葡萄酒
都有哪些不解之缘~
1 试酒碟
在一些传统且高档的西餐厅里，你可能会看到侍酒师的脖子上挂着一个小碟子，这个看似无用的东西其实就是试酒碟。
这种试酒碟大多使用银制成的，也会出现金、锡或不锈钢材质的，底部有很多不规则的凹凸状圆点，事实上它能试出酒的好坏，不在于材质，而在于其独特的做工。
若将酒盛入碟中，靠着碟心凹凸的形状折射光线，即便是很微弱的烛光，碟中葡萄酒的质地和颜色都能清楚呈现，葡萄酒发展到了什么程度一看便知。
2 酒钥匙
Clef du Vin，中文名称“酒钥匙”，是一种以特殊方式制成的多种金属的合金，由酿酒师Laurent Zanon与侍酒师Franck Thomas历经10年时间合作发明研制而成。
酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，并使其口感更加柔和，犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变得柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。
因此酒钥匙可以使您安心地选购葡萄酒、了解品尝的最佳时刻、鉴赏一瓶年轻的好酒，甚至是太年轻的，无须等待陈年，就能品尝其最佳风味。
3 可露丽
可露丽来自波尔多的法式甜品，在乖巧的名字下还有一颗甜蜜浓郁的心。外皮微焦酥脆，内部柔软带弹性，主要原料是蛋黄。在波尔多，蛋清一般用于澄清在橡木桶中储存了一年多的葡萄酒。
澄清的步骤：蛋白凝结澄清，酿酒师将蛋清放入盆中，打散后倒入橡木桶里，蛋清会和单宁、色素凝结成较大的悬浮物，然后开始一个月的沉淀，无需过滤，便可装瓶，这种方法轻柔但费工，可保留酒的香气和口感，现在很多酒庄用蛋白粉取代。
通常一个橡木桶用四个蛋清，一个一般的酒庄一年用3000个蛋清，波尔多有一万多家酒庄。所以一年会剩下三千万个蛋黄。
文章来源于网络
铭酒街
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