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导语
联合国亚洲蔬菜研究发展中心的一份“抗氧化蔬菜报告”表明，地瓜叶名列十大抗氧化蔬菜前列。它就是红薯叶子也叫红苕叶，学名番薯叶。一般在秋收的时候会被直接扔掉，或者被农民用来喂猪等。
其实，红薯叶是可以食用的，可惜几乎没有人知道，而它的营养价值更是不为人所知，1斤红薯叶顶10斤人参。美国把红薯茎尖嫩叶列为航天食品;日本把它称为美味保健食品；在香港，它被视为长寿菜。现在我们来看看这个风靡欧美和日本的红薯叶子到底有啥功用呢?
红薯叶子的功能
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物
能提高免疫力
预防感冒
排毒
含丰富叶绿素
能够净化血液
帮助排毒
预防贫血
富含铁质及维生素A、C
每天摄取300g的地瓜叶
就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C
预防高血压
富含钾
有助血压控制
预防高血压
改善便秘
富含丰富的膳食纤维
可促进肠胃蠕动
预防便秘及痔疮
抗癌
含有丰富的多酚
能预防细胞癌变
改善更年期症状
富含植固醇
可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效
促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质
能促进乳汁分泌
强化视力
有丰富维生素A
可强化视力
红薯叶子竟有这么多功能!那应该怎么食用呢?
红薯叶子的常见吃法
红薯叶炒肉丝
将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
红薯叶粥
将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
红薯叶渣豆腐
与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
凉拌红薯叶
取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
红薯叶冬瓜炖排骨
红薯叶炖冬瓜，鲜嫩红薯叶冬瓜与排骨炖煮。
红薯叶烙菜合
红薯叶洗净切碎，摊开晾干水分;全麦面擀薄饼，把晾好的红薯叶均匀摊在薄饼上，上面再盖上一层薄面饼，把边缘捏住不让菜叶露出;放入烧热的电饼铛，烙熟即可。
根据口味调制蘸汁，比如姜蒜汁、麻酱汁等蘸食吃，筋道可口、风味独特。
精力饮品---红薯叶香梨汁
材料：红薯叶，香梨，蜂蜜适量，凉开水，南瓜籽(装饰);
做法：红薯叶洗净，过沸水轻烫一下，弄成小段，香梨洗净削皮，切成小块;将上述材料放入调理机，加入适量的蜂蜜和凉开水，打成果汁，倒入杯中，装饰些南瓜籽，即可饮用了。红薯叶香梨汁，祛燥爽口，解腻润肠，清新好滋味，呵呵，一杯绝对不够滴。
和菠菜一样，红薯叶中也含有草酸，凉拌或榨汁前最好过沸水氽烫更加可口。
炎夏没有香梨时，也可以用西瓜或者香瓜代替哦!记得西瓜可以连皮一起打汁，更加清凉去火哦!
减肥排毒---红薯叶蜜汁
准备二三两红薯叶、冷开水两杯、蜜糖或果糖适量，将红薯叶去梗后洗净切碎，和冷开水一起放入料理机中搅打成汁，加入蜜糖调匀即可饮用。
该饮料热量低、饱腹感足，能促进胃肠蠕动、预防便秘、降低胆固醇、增加油脂的排出及防止血管硬化等。
红薯叶卷饼---特别推荐
把红薯叶、南瓜、香菇、野菜切成细小碎末，加入植物油、盐、蔬菜精、麻油等拌匀成馅;把全麦面擀成薄饼，然后把拌好的菜馅卷在里面，上笼蒸15分钟即熟。香软可口，赛过春卷哎!
不会擀面饼的青年朋友也可以用豆腐皮代替面饼，卷入红薯叶菜馅，熟后就是一款别有风味的美味佳肴哦!还可以根据个人口味，调制酱汁蘸食，如麻酱汁、姜汁等。
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