不知从何时起，黄焖鸡米饭的招牌挂遍大街小巷，以至于我们渐渐都把它当成了一道快餐，而忘了它也是一道家常菜。自己在家做黄焖鸡，更讲究的过程，更精细的用料，带给我们的，除了家的味道，还有一份鲜香美味的惊喜。一份黄焖鸡，两碗米饭。有时候，两个人的晚餐，足矣。
【黄焖鸡】（参考分量：2人份）
配料：鸡腿3个（500克），酱油（生抽）25克，盐2克，白砂糖10克，干辣椒3个，大料1个，桂皮1小块，姜1小块，青辣椒（尖椒）2个，干香菇8朵，料酒15克，大蒜4瓣，葱1段
制作过程：
1、首先将鸡腿洗净并擦干水分，并将鸡腿剁成块。
2、香菇洗净用冷水泡发。泡好以后，泡香菇的水留着不要倒掉。
3、将泡发的香菇切成片。同时将其他的食材也处理好，姜蒜切片，葱切段，青辣椒去蒂去籽切成块。
4、锅用大火烧热，倒入适量植物油。将姜片蒜片倒入炒香。接着将鸡块倒进来。
5、快速翻炒，使鸡块表面带上微金黄色。
6、倒入酱油，然后加入干辣椒、大料、桂皮、料酒等作料略微翻炒。
7、再倒入香菇片，然后将泡香菇的水也倒进来，直到能淹没鸡块。
8、最后，加入糖、葱段。等水烧开。水开后，盖上锅盖，转小火。持续用小火炖大约20分钟。
9、炖好以后，转大火，加入青辣椒块，开盖再炖2分钟左右，如果此时汤汁还比较多，可以继续大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下），一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了。
TIPS：
1、制作黄焖鸡，使用鸡腿最方便，肉质嫩，容易熟，口感好。你也可以使用整只的小三黄鸡来制作（同样剁成块），但不要用肉质较老的柴鸡。
2、青辣椒要最后放，不然炖烂了就不好吃了，卖相也不好。最后的汤汁要收浓一点，味道更加浓郁哦。
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