北极虾解冻即食这一点我们都知道，但是为什么偏偏北极虾就可以解冻即食，而其他虾很多却不行呢？
首先，加拿大野生北极虾是纯野生的虾，生活在北冰洋和北大西洋200-400米的的深海，这片海域纯净无污染，生活在这里的野生北极虾靠自己的力量努力的生长着。正是因为这片海域没有污染，所以野生北极虾不存在寄生虫的现象，他们不停的游动，靠吃深海里的浮游动物为生，天然无污染，不仅如此，还要躲避天敌，否则一不小心就会被吃掉。
国内的养殖虾来自沿海地区和内陆的一些水域，一部分生活在海水里，一部分生活在淡水里，主要吃一些植物性食物和饲料，养殖场的工作人员会投放饵料，食物充足，所以养殖虾并不需要自己去捕食。有些饵料中可能含有促进生长的添加剂，并不像野生北极虾吃的那些浮游动物健康。
其次，我们都知道，我们常见的的北极虾都是熟冻虾，北极虾的捕捞区域远离岸边，而现代化的捕捞船每次出海的捕捞量都在数百吨，为了保证北极虾的新鲜，在捕捞上船之后马上就会进入加工流水线，进行清洗筛选和煮熟、冷冻。目前出口到中国的北极虾都是煮熟冷冻的，因此北极虾是可以解冻之后直接吃的。
近两年，国内的市场上，尤其是在电商渠道中，我们会发有一些冷冻的生的北极虾在卖，有时候也会叫做刺身虾、刺身甜虾、加拿大去壳北极虾等，那这部分是怎么回事呢？
说到这个，我们就不得不说说北极虾的另一个市场，也就是我们的邻居日本，出口到国内的北极虾都是煮熟冷冻的，而出口日本的北极虾却不是煮熟的，在北极虾的捕捞船上拥有着两条生产线，其中一条是生产的是出口自中国的5Kg包装的熟冻北极虾，而另一条则是身材干出口自日本的1kg包装的生冻北极虾的生产线，而近两年，部分出口日本的生冻北极虾逐渐通过各种渠道流入了国内市场，因此也就有了我们见到的这种生的北极虾了。
我们都只到北极虾是野生虾，因此捕捞上来的肯定有大有小，在北极虾捕捞船上，北极虾捕捞上来之后先是经过清洗，然后会根据大小进行分级，其中最大规格的进入日本线，直接装盒冷冻，而中等规格的则进入中国线，经过熟煮之后冷冻装箱，而最小规格的则直接冷冻装入编织袋之后运到岸上进行剥虾仁处理。
那么这种出口到日本的生冻的北极虾能不能解冻即食呢？答案是肯定的，前面我们讲过，北极虾生长在纯净无污染的海域，因此可以放心的食用，而且出口到日本的北极虾，日本人也是直接用来当刺身食材使用的。
目前我们国内市场上见到的北极虾大部分还是熟冻的北极虾，纯净无污染的生长环境可以让我们放心的食用，而在船上煮熟可以省去我们自己煮熟加工的过程，可以更方便我们食用。
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