一款葡萄酒是否具有良好的陈年潜力，主要看它的结构性成分（酸度和单宁）是否足够和其风味物质是否丰富和是否会在陈年的过程中不断发展出更多更复杂的风味。总的来说，市场上有高达90%的葡萄酒都不适合长期陈年，最好在2-5年内饮用；对白葡萄酒而言，这个概率甚至可能更高。 那么，在选购白葡萄酒的时候，怎样才能挖掘到可以陈放多年的优质酒款呢？
1. 经过橡木桶发酵或熟成的莎当妮
产自比较凉爽地区的莎当妮葡萄酒，一般以清新的水果风味为主，并伴以明显的矿物质味，这种葡萄酒一般不经过橡木桶，不然来自橡木桶的浓郁烘烤风味会把葡萄酒本身的果香覆盖掉。风味的浓郁度和复杂度都不够，并不适合陈年，在其年轻时饮用口感最佳。但是，带有葡萄品种本身的充沛果香，还点染着橡木桶的香草整体非常复杂和均衡，再加上高酸度的葡萄酒，其陈年潜力非常优秀，往往放10年以上不成问题。
2. 雷司令
雷司令是一个芳香型葡萄品种，其果香非常馥郁细腻，酸度高，但不适合使用橡木桶酿造，陈年后可以发展出蜂蜜、烟熏甚至煤油的气息。（煤油味是雷司令陈年后的典型风味。）德国摩泽尔、莱茵高，澳大利亚伊顿谷、克莱尔谷的优质雷司令葡萄酒通常具有10-20年的陈放潜力。
3.榭密雍
榭密雍的风味比较中性化，酒体轻盈，酒精度低；不过它们有一个共同点：天然酸度高。在酿造时，酿酒师可以自由选择是否使用橡木桶。在澳大利亚新南威尔士州最著名、最受赞誉的葡萄酒产区猎人谷，其榭密雍葡萄酒具有20年以上的瓶中陈年潜力。猎人谷榭密雍采收较早，因而果实中的糖分偏低，酸度非常高，最终得到的葡萄酒酒精度低，风味淡薄，但在瓶中陈年之后，可以发展出蜂蜜和烤面包的绝妙风味。
在白葡萄酒之中，以上3种的陈年潜力无疑是最“高大上”的。除此之外，有些白葡萄酒，如长相思、麝香，虽然大多数都不会随着陈年的进行而发展出更丰富的个性，反而会随着陈年的进行，丧失掉鲜美的果香和花香。但它们当中最优秀的酒款，也是具有一定的陈年潜力的。在判断白葡萄酒的陈年潜力时，不仅要看品种，还要综合考虑其产区和酿酒工艺。
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