悠然夏日 | 送给这个夏天的桃红葡萄酒清单

米拉瓦尔城堡（Chateau Miraval），大名鼎鼎的朱莉皮特桃红

法国的普罗旺斯是世界上几块最负盛名的浪漫宝地，不仅拥有迷情醉人的薰衣草紫，更有名扬天下的普罗旺斯桃红。这个最粉嫩的“普罗旺斯桃红”是一个代名词，指的是主要由歌海娜酿制，再调配些西拉和慕合怀特等品种用于增加色调的一种桃红葡萄酒。它风味甜美讨喜，拥有西瓜、葡萄柚和一些把新鲜草药切碎后的舒服香气。

勃艮第出产的黑皮诺桃红

在寸土寸金的勃艮第也有用黑皮诺酿造的桃红葡萄酒，色盘中它最接近肉色，比普罗旺斯桃红更深。香气上两者大同小异，都有些草莓、西瓜等水分很多的红肉水果水润清甜的感觉。

用西班牙国宝丹魄酿造的桃红葡萄酒会比普罗旺斯桃红和黑皮诺桃红酒精度更高、更辛辣，色盘中是很地道的桃花粉。在丹魄的发源地——西班牙里奥哈，用它酿造的桃红葡萄酒会充满红色水果、香料的气息。

加州白仙粉黛桃红

仙粉黛是美国标志性的葡萄品种，用它酿造的微甜桃红葡萄酒被美国人称为“白仙粉黛（White Zinfandel）”。其实白仙粉黛也代表着仙粉黛的变种，类似灰、白皮诺与黑皮诺的关系。美国白仙粉黛桃红有很多故事：为什么价格这么便宜？它的发明是一个什么样的意外？……改天有时间好好跟大家讲讲。

与市面上很多清新水润的桃红葡萄酒不太一样，白仙粉黛的香气比较厚重丰腴，你可以闻到很多菠萝、香蕉的香味，有时候甚至有股黄油炒意面的菜香！

梅洛桃红跟白仙芬黛的颜色非常接近，香气也和白仙粉黛很相像，微甜，闻起来类似法式草莓甜点或者是果酱很多的蛋糕。这种微甜的桃红可以尝试着搭配略带酸味的食物，比如果醋蔬菜沙拉、海鲜番茄饭。与仙粉黛同理，梅洛的桃红写做white merlot ，一般是半甜到甜。

澳洲的桑娇维塞桃红

桃红葡萄酒往往给人“水水”的感觉，做得不好常会寡淡无味、缺乏活力。但用桑娇维塞酿造的桃红却给人很多生命感，颜色更具诱惑性，香气上介乎西瓜草莓的“小清新”和香蕉菠萝的“重口味”之间，常会有蔓越莓、覆盆子和蜜露的甜美味道。

赤霞珠也能做桃红！

世界各地都有酿酒师用赤霞珠来酿造桃红葡萄酒，你可以明显分辨出用赤霞珠酿造的桃红带有橘色色调。皮革、烟草、浓郁的柑橘、青椒，即便是桃红也有一副很典型的赤霞珠架势。有人认为赤霞珠桃红很适合用来搭配咸鲜的海产品，看来赤霞珠真的是百搭的葡萄之王哦！

澳大利亚万金猴皇切拉子桃红

夜一般黑的切拉子颜色是很深的，用它来酿造桃红，葡萄皮浸渍的时间要短一点。该葡萄的单宁和色素很多，使得桃红也会比较厚重。香气上也有典型的李子、干樱桃、新鲜蓝莓并且混合着一丝丝烟熏和辛香料的香气，非常适合用来搭配咸鲜的菜肴。