前言
人们常说一方水土养一方人，这句话同样适用于赤霞珠。那么不同产区的赤霞珠有什么区别呢？快跟小编一起看看吧。
世界上可以用来酿酒的葡萄品种多大6,000种，但是能够酿造出顶级葡萄酒的品种只有50种左右。其中，种植面积最广泛也最出名的红葡萄品种当属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）了。那么赤霞珠为什么能在万千葡萄中脱颖而出呢？
所谓知彼知己，百战不殆。我们首先要八一八赤霞珠的“成长史”。根据《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine），大约在17世纪时期，法国西南部的人们希望培育出一种简单易种但是又带有特殊风味的葡萄品种，于是就尝试用品丽珠和长相思进行了种内杂交，并将这个新品种命名为“赤霞珠”。
赤霞珠融合了父辈的很多优点，比如果粒较小，果皮厚、风味浓以及颜色深等。酿成葡萄酒后，多带有黑色水果香气以及青椒和薄荷等植物性香气。由于单宁含量比较高，赤霞珠葡萄酒常需要用橡木桶来进行熟化，以软化单宁并增添橡木风味。
法国波尔多产区
虽然梅洛的种植在波尔多占主导，但是左岸地区却是赤霞珠的天下。波尔多是赤霞珠种植和成熟的北部极限。由于不同年份的天气变化很大，酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险比较大。所以，波尔多的赤霞珠常常和梅洛及品丽珠一起混酿。在这个经典的混酿中，赤霞珠本身具有高单宁、饱满的酒体、深邃的颜色以及浓郁的黑色水果香气。
智利迈坡谷
迈坡谷是智利中央山谷的重要产区，被誉为“南美洲的波尔多”，很适宜波尔多品种的生长。迈坡谷的赤霞珠葡萄酒多为风格简单、果香浓郁的葡萄酒，但也有一些酒体饱满、风味复杂的优质葡萄酒。此外，赤霞珠常常和梅洛、西拉以及智利著名的佳美娜一起混酿，带有很多黑醋栗和青椒的风味。
美国纳帕谷
在加利福尼亚，赤霞珠是最广为种植的红葡萄品种。作为加州极为重要的子产区，纳帕谷也出产了很多用赤霞珠酿造的高品质酒款，有些品质卓绝的酒款甚至可以媲美任何产区的顶级赤霞珠葡萄酒。纳帕谷受山脉和海洋的影响很大，拥有多种不同的微气候和土壤类型，因此出产的赤霞珠的风格比较多样。
澳大利亚的库纳瓦拉
库纳瓦拉位于澳大利亚南澳洲产区，以“红土地，桉树叶”而著称，葡萄品种以赤霞珠为主。该产区的土壤很特别，下层为石灰岩，上层为红土，排水性很好。库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有突出的黑醋栗、薄荷、桉树以及橡木桶的烘烤气息。风格简单的赤霞珠葡萄酒适宜在年轻时饮用，而高品质的赤霞珠葡萄酒则有很好的陈年潜力，可以发展出复杂迷人的风味。
