涨姿势：法国橡木桶到底有何不同？

容量的不同

      波尔多桶和勃艮第桶首先在名称上就有所不同：波尔多桶一般被称为“Barrique”，而勃艮第桶则是“Piece”。其次，波尔多桶的容量为225L，而勃艮第桶要比波尔多桶更“胖”，容量为228L。相对而言，波尔多桶比勃艮第桶更广泛地被运用，这主要有两个原因：一是波尔多桶刚好可以装300瓶750毫升的酒；二是波尔多港有着得天独厚的运输条件，商人的往来贸易让这个城市成为繁华的港口，橡木桶在这里进行船运会更加便捷。

用途的不同

由于波尔多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接触橡木和外界的氧 气，形成的风味也更集中。因此，酿酒师为了得到所要风格的葡萄酒，会有目的地选用不同的橡木桶。例如在波尔多产区内，酿酒师倾向于酿造酒体丰满，风味浓郁的葡萄酒，因此通常会选用波尔多桶。而与之相反，罗讷河谷产区的酿酒师们敬畏自然，不加粉饰，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是选用勃艮第桶。

制桶技艺的不同

两种橡木桶的原材料都是法国一种叫康沃尔的橡树，虽然采集地点不同，但是两种橡木极为相似，纹理细密。采集到的橡木片通过自然烘干再进行组合。其中，比较不同的一个步骤是烘烤。烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。相对而言，勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺和莎当妮，烘烤稍重一些的橡木桶的单宁更柔和，不易覆盖葡萄原有香气，更适合勃艮第的葡萄酒。而波尔多偏爱烘烤较轻的橡木桶，是因为它能赋予葡萄酒更原始的橡木风味，如烟熏和矿物香气。