摩德纳香醋，也叫摩德纳巴萨米克香醋（Balsamic），产自意大利北部城市摩德纳（Modena）。摩德纳是意大利香醋的核心产区，是世界著名男高音歌唱家帕瓦罗蒂的故乡，还是世界三大跑车法拉利、玛莎拉蒂、兰博基尼的总部坐在地。
其酿造工艺精湛，家族传承，历史悠久，选料考究，岁月积累，精华凝聚，而且品质卓越，口味醇厚，回味悠长，价值超越价格，每年提供给全世界产量只有9万瓶左右，每一瓶进入市场的摩德纳香醋都有自己系统专享的“身份”认证。
意大利人酿醋由来已久,有人认为可以追溯到古罗马时期。摩德纳香醋最早的产生年代已不可考究，有一种推测认为，像很多美食一样，摩德纳香醋的产生也源于意外。一些被忘在厨房里的熟葡萄汁，经过发酵后可能成了摩德纳香醋最早的雏形，后来发展出整套的酿造工艺。最早记录摩德纳香醋的文献是公元十一世纪，由本笃会教士撰写的一部关于摩德纳地区贵族生活的书。书中写到，在1046年，德意志国王途径摩德纳贵族的领地，要求领主向国王进贡。而国王向这位贵族要求的供品并不是金银珠宝，而恰恰就是摩德纳香醋。可见香醋在当时是领主的私酿调味品，只供自己享用或者用于招待外国国王和皇亲贵戚，不在市场上流通，连当时势力强大的德意志国王都不能轻易得到和品尝到的珍馐。
进入上世纪七十年代，随着经济发展，传统摩德纳香醋开始走出意大利，而且很快凭借独一无二的味道和品质，打开了国际市场。但正因为它的传奇“身世”和昂贵的价格，开始有越来越多并不符合摩德纳香醋标准的“工业化”香醋进入市场，甚至有其他国家也开始生产所谓的“摩德纳香醋”。
为了保护摩德纳香醋酿造的独特性，保护香醋生产厂商和消费者的利益，1979年，摩德纳传统香醋生产商联合会，制定了摩德纳传统香醋命名认证（Controlled designation of origin）。只有符合严格规定的香醋，才可以称为“摩德纳传统香醋”。
2000年4月，欧盟理事会正式推出关于摩德纳和雷焦艾米利亚两个地区的传统香醋原产地名称保护制度。具体规定香醋的原料产地，生产所在地都必须在摩德纳和雷焦艾米利亚地区；原料标准，生产过程，各项生产指标，以及装瓶贴标过程必须符合严格的规定。这样保证了全世界每一瓶摩德纳香醋都来自该地区,保证了它纯粹的“血统”，也保证了绝对的产品品质和市场价值。
意大利马尔皮基黑醋是自1850以来Acetaia Malpighi生产高质量的摩德纳传统巴萨米克醋，以及非常精致的摩德纳IGP的巴萨米克醋调味品。Acetaia Malpighi一直在世界各地出口香醋产品。直到今天，Malpighi家族的五代人一直坚持着摩德纳地区这种卓越的美食的制作。
⻢尔⽪基⼀直与餐厅和酒店领 域的⼀些最⼤品牌以及最重要 的奢侈品零售连锁店合作。由于品牌的卓越和质量，阿切 塔亚-⻢尔⽪吉也被其他知名 的 "意⼤利制造 "品牌所选 择，多年来在各个⽣产领域建 ⽴了⾃⼰的合作伙伴。
非常荣幸能与始于1850年的意大利香醋工匠家族Malpighi合作，将意大利的非物质文化遗产—【摩纳德·巴萨米克香醋】带给中国消费者。
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