领先学堂开讲啦|《吃饭那些礼》-餐桌礼仪

餐 桌 礼 仪 

一个人最好的配饰不是物质而是气质。

礼仪就是培养气质的第一步。

本期领先学堂“开讲啦”，邀请到人力资源中心基础培训部李博文老师，为大家分享餐桌礼仪，一起学习点餐常识、用餐礼仪，掌握适合应对不同就餐场景的聊天话题，以及敬酒礼仪等。年底将至，助力大家在商务宴请、团队聚餐和家庭聚会等场合，更加游刃有余。

餐厅

1.选择客户喜欢的地方＞客户方便的地方＞领导喜欢的地方＞领导方便的地方；

2.根据时令、地域、特色，选择合适的菜系。

座次

1.座次原则是以中央为上座，以内侧为上座,尚左尊东；

2.一般正对餐厅门口的位置为上席，或是正对电视、椅子上有特殊标志的一般为主陪座位；

3.主宾和副主宾一般坐在主陪的左右两侧，副陪坐在外侧靠近门口的位置，其余宾客和请客方来宾穿插而坐。

点餐

1.一般由副陪位置负责；

2.菜品要荤素搭配（男女数量决定），冷热搭配（冷盘是人数的1/2）；

3.菜数根据人数决定，人数+2~5，也要考虑不同特色餐厅的菜量；

4.注意饮食禁忌。

餐具

1.筷子：禁止挥筷、舞筷、插筷、敲筷；

2.勺子：用于豆类等不好夹菜品，恰到好处的使用，让你优雅而不失礼；

3.盘子：有地域使用差异，南方一般用来放垃圾，北方一般用于当餐盘。

话题

1.避免踩雷，家庭、个人隐私、政治等话题不要聊；

2.尽量选择大众且热门的，例如天气、饭菜、热点新闻等；

3.朋友聚会可以多分享自己的故事，大家一起评论或吐槽，活跃饭局气氛。

夹菜

1.夹菜是热情的表现， 但就算是朋友之间的聚餐，也尽量不要有夹菜的行为，避免对方不爱吃这个菜，吃或不吃而为难；

2.一般来说，凉菜上齐后，主陪可以在没有动筷的情况下为主宾夹菜，示意开席。

转桌

刚上菜的时候会进行转桌，其他时候转桌一定不要在别人正在夹菜时，注意频率和速度。

喝茶

1.倒茶七分满；

2.放置茶壶时壶嘴不能正对他人；

3.长辈用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈用食指、中指在桌面轻弹两次表达感谢。

敬酒

1.敬酒并非为了喝酒，酒是兴奋剂、润滑剂，能增进关系；

2.敬酒词一般可以用自我介绍、回顾渊源、表扬赞美、感谢预祝等，根据具体场合及关系准备；

3.敬酒时双方的酒杯中都是满的，一次只能敬一个人；

4.领导是可以一次向很多人敬酒的，此时你的酒杯一定要是满的，但是你可以不喝完，量力而行。

5.一般在上了热菜后敬酒，但不宜连续对一人敬酒；

6.敬酒时以主宾为起点，顺时针一圈，不要因对方职位高低而跳过；

7.双手举杯，敬长辈和领导杯拿低，遇到平辈或小辈不宜拿杯过低过高。

8.如果不能喝酒，可以茶水或其他饮料代替，切勿说了不能喝又半推半就喝一点，这样会让人觉得不痛快，给人留下不好的印象。

此外，博文老师还为大家普及了洋酒和红酒的相关知识，现场展示拿杯及碰杯方式等，帮助大家更好地掌握。餐桌礼仪是头等的社交经验，也在中华传统文化中占有重要地位。春节临近，聚餐必不可少，希望大家都能表现得体，在各种场合彰显优雅气质。