#初秋错峰游
最近因为一些
众所周知的问题，
大家开始对海鲜敬而远之。
BUT！
秋天就是吃海鲜的季节呀！
别因为这样，就忘记了
我国各地的海鲜大省 ！
今年，沿海各省市已经相继开渔。
现在还来得及去尝一尝~
不如在人少景美的初秋，
一起开启「海鲜之旅」吧！
PART 01
◐ 大连
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大连位于黄、渤海的交接处，
是中国最北端的冷水海域。
早晚温差相对较大，，
造就了大连更加美味的
高端品类冷水海鲜。
大连海参更是占据了
全国海参产量的40%。
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大连海水温差大的特点，
使得这里的海鲜生长非常缓慢，
漫长的生长周期给了它们
充足的时间积蓄
氨基酸、多糖等营养物质，
味道也更为鲜美。
葱烧海参、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼等都是大连代表性的海鲜名菜，在呈现海鲜美味的同时，又带有东北菜质朴豪放的特色。
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PART 02
◐ 烟台
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烟台拥有得天独厚的
地理位置和气候，
为众多海珍提供了
良好的繁衍场所，
海鲜品种非常丰富。
烟台的海肠，
也在一众海鲜里
显得独具特色。
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海肠长得奇丑无比，
入口却十分让人惊艳！
其营养价值比起海参也不逊色。
更是鲁菜中的重要原料，
“韭菜海肠”“干海肠”“氽海肠汤”
等都是很有地方特色的菜肴。
相比大连，烟台地区人民的海鲜吊汤技术更胜一筹。在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在大厨的那勺盐上了。
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PART 03
# 青岛
青岛是十分会种海鲜的城市，
堪称中国水产养殖界的“祖师爷”。
鲅鱼、海虹、蛤蜊、
虾虎、八带等岛城
特色海鲜争奇斗艳，
集中考验着青岛人民
胃口的承受能力。
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青岛人早晨的第一只锅贴里，
就有了海鲜的踪迹。
一只鲅鱼水饺，
足以喂饱半个山东。
正如当地谚语所说，
“鲅鱼跳，岳父笑”。
青岛人对鲅鱼的喜爱
由此可见一斑。
胶州湾泥蚂、蚝艮、末货、海沙子是最热门的“四小海鲜”，虽然个头小，但却鲜味十足，吃它们大多不是为了吃肉，吃的就是一个“鲜”。
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PART 04
# 宁波
宁波港湾曲折，
岛屿星罗棋布，
也是国内著名的海鲜产地，
海鲜鱼贝种类丰富多样。
占尽天时地利的它，
发展出了以海鲜菜
为主的“甬帮菜”。
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随手拿起一本宁波的海鲜菜谱，
椒盐白蟹、锅烧河鳗、
蛤蜊炖蛋、宁式鳝丝、
冰糖甲鱼等各色宁式海鲜，
令人难忘。
生食、蒸、煎、烧、煮、
炸、溜、炒风味各异。
宁波的红膏炝蟹，是海鲜中的极品。蟹壳上肥硕的橘黄色红膏，最是舌尖上的一口鲜；那爽滑的肉再蘸上醋，抿一口黄酒，又是另外一番滋味；那种咸咪咪又透骨鲜的味道，让人满口生津。蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让人吃了一口，还想吃第二口。
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PART 05
◐ 温州
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千百年的讨海生活，
让温州人练就了一手
烹饪海鲜的独特手法。
这里的美食不仅是味觉盛宴，
更是一种对海洋恩赐的呈现，
将人与大海的情感交织在一起，
引人入胜。
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温州人口味清淡，
所以对海鲜的要求是一个词，
新鲜。
大概是海鲜品类太多，
吃了太多的温州人
更加追逐那种
原汁原味的鲜了。
如果说在广东是“无鸡不成宴”，那么在温州则是“无黄鱼不成宴”。现在温州市场的大黄鱼来自深海养殖。无论是清蒸还是红烧，酒煨或是葱油淋，鱼肉都饱满晶莹，鲜美嫩滑，又不带有一丝泥腥味，实属酒席上的C位王者了。
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PART 06
◐ 厦门
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城在海上，海在城中。
厦门这座海上花园城，
也有很多令游客
流连忘返的海鲜菜品。
在这生产的海鲜，
即使只用最简单的方法处理，
也非常鲜美多汁，
能让人一本满足。
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厦门人认为，
一切都是白灼的味道好。
海鲜轻轻划过姜丝
浸泡过的酱碟儿、醋碟儿，
鱿鱼鲜、章鱼脆、虾儿甜，
味淡即美，
就是海鲜白灼的真味。
厦门另一个知名的海鲜做法，就是酱油水煮海鲜。锅内用姜蒜、豆豉、辣椒等辅料，添入酱油、水炒制成料，再加海鲜烹煮，盛盘后撒上青葱段、红椒丝，便是一碗地道的酱油水煮海鲜。
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PART 07
# 潮汕
相比之下，
潮汕的海鲜物产显得
更加丰富、多样，
鱼、虾、蟹、贝应有尽有。
置身于潮汕的海鲜市场，
常常让人眼花缭乱，
多的是叫不上名字的海鲜。
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潮汕菜花样繁多，
潮汕大厨沿袭百年古法烹制，
保持原汁原味，
讲究五味俱全，
清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，
仅以小碟的调料就能
呈现出食材最本真的滋味！
在潮汕，海鲜几乎都逃不过被“生腌”的命运。常见的生腌海鲜有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等。海盐的渗透，让水分析出，海鲜肉质变得紧实、弹牙、粘唇。酱油、香油的浸润，再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入，“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”，鲜甜沁润。
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PART 08
# 珠海
珠海被称为百岛之市。
很多岛屿都有渔民居住，
所以珠海又被称为
中国特色水产品之乡。
珠海的海鲜最大的特点
就是鲜、活和种类繁多。
万山的对虾，
横琴的生蚝都非常有名。
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珠海的海鲜吃法花样繁多，
吃惯了新鲜海鲜的当地人，
最看重的是海鲜的原汁原味。
清蒸、冰冻、刺身
都是常见吃法。
珠海人对海鲜的品质，
不仅是要味道好，
视觉上的享受也必不可少，
造型、颜色都要给人
赏心悦目的感觉。
珠海的横琴岛四面环海，在咸淡水的交界处，由于其温度适宜，水质干净，生长在这里的横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。横琴蚝的做法多样，胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士、姜葱炒、酥炸、铁板烤、壳烧都可以，其中鲍汁扣横琴蚝更是被评为“珠海十大名菜”之首。
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PART 09
◐ 北海
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北海自古就是著名的港口，
北部湾是我国四大渔场之一，
疍家渔民常年以捕鱼、采珠、
采蚝等海上作业为生，
所以海鲜在北海饮食上
占据了至高地位。
广西北海涠洲岛的海鲜，
最大的特点就是
纯天然、无污染。
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在北海，
随处可见各式各样的海鲜，
不仅有烧烤、清蒸、红烧，
还可以煎、炸、煮，
最地道的馆子往往会
使用最简单的手法烹饪海鲜，
白灼、清蒸、豉油蒸……
不需要繁复的工艺，
只求大程度保留海鲜的原味。
北海沙虫有“海洋虫草”之称。外地人望而生畏，却是北海人的日常美食。沙虫的本味鲜甜，白水一灼便十分美味可口。然而，热爱沙虫的北海人并没有止步于此。他们创造性地发明了数十种做法，让这道美食更加多姿多彩。爆炒、煮汤、原条蒸，或者以蒜蓉、椒盐调味，甚至还可以用它来煮粥。无论何种烹饪方法，都能将沙虫的鲜美口感发挥得淋漓尽致。
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PART 10
◐ 三亚
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三亚海鲜素以
“鲜活味美、品种繁多、
天然健康”而闻名中外。
无论入住哪个海湾、
哪个街区，
总能轻而易举地
吃上一顿海鲜大餐。
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在三亚吃海鲜，
旨在保留原汁原味，
凸显海鲜特有的清甜和营养。
大体上遵循着
“非蒸即炒”的烹饪手法。
和乐蟹是青蟹的一种,也是海南著名传统名菜之一。产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏多著称。烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原形之美。
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PART 11
# 新疆
估计很多人都不曾想过，
降雨量全国最少的新疆，
会成为中国海鲜养殖大省。
曾经那茫茫一片的白色盐碱地，
荒凉的戈壁沙漠边缘，
会变成今天的纯净蓝色海洋。
中国“内陆海洋”的
养殖黑科技初见成效。
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据悉，新疆现在出产的
鲜活海鲜有罗非鱼、石斑鱼、
南美白对虾、鲍鱼、
龙虾等8个品种“海货”。
在新疆的红星农场，就有200多个人造海水养殖池塘，能养罗非鱼、南美对虾、斑节虾等海货。天鹅湖养殖青蟹、南美对虾及一些海鱼，口感鲜度比大海里的还要好。
现在整个新疆水域面积300亩以上、有条件的养殖基地的全都在养海鲜。而新疆的海产养殖经验还在内蒙古、宁夏、甘肃等地进行推广。
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今年开海季，
可能是最后一个
不用担心核污染的海鲜季了。
且吃且珍惜吧！
趁着各地区开渔，
再去畅快吃一波海鲜吧！
# 本期互动话题
说说你最爱吃的海鲜吧！
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截止至2023年9月8日，
昆明机场恐龙篇中奖名单如下：
境
长安
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没有中奖的小伙伴，
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SUNNY
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