每天早上7:00左右，淮河能源煤业公司张集矿“包清工”食堂的服务员们都头戴卫生帽，身穿工作服，从职工食堂门口的送货车上，将当天需要使用的菜品搬运到二楼食堂后堂整齐摆放，等待验收员验收。
该矿“包清工”食堂职工正在检测农药残留
余华是该矿“包清工”食堂的验收员，每天上午8:00之前，她都要随机抽取部分蔬菜，进行农药残留检测，将检测时间、检测蔬菜品类、检测使用试纸以及检测结果等，完整地记录在《农药残留测试登记表》中，通过微信工作群向相关负责人汇报，同时通过微信工作群公开检测结果，接受大众监督。
“由于每天购买的蔬菜较多，我们每天随机抽取一部分作为检测样本，对农药残留和新鲜度进行检测和验收，确保购买的蔬菜吃着放心。”该矿“包清工”食堂主管李冬介绍。
该矿“包清工”食堂职工正在检查菜样质量
在检测蔬菜的同时，该矿对肉类供货商资质严格把关，要求供货商必须提供有效动物检疫证明和出厂合格证，在冷链食材使用上，必须有可追溯二维码，方便核实冷链的来源、厂家以及合格证编号等信息，保证肉类食品使用安全。
该矿“包清工”食堂职工正在对蔬菜进行初加工
在购买的菜品验收后，“包清工”食堂工作人员就会迅速对菜品进行摘洗切配，开始初加工。在这个过程中，该矿要求所有工作人员必须佩戴帽子、口罩、手套，防止加工过程中产生不卫生现象。对鱼肉类的初加工，要求工作人员按照食品卫生标准，对切块、焯水、清洗等过程严格把关。严格根据每天使用量进行制作初加工，保证食材新鲜。在此过程中，该矿“包清工”食堂监督员对制作过程动态巡查，对违反相关规定的人员，及时批评教育，并给予“包清工”食堂负责人一定处罚。
该矿职工在“包清工”食堂就餐
中午11:00左右，“包清工”食堂就陆续有职工就餐。为了保证职工就餐健康卫生，该矿动态监测成品菜温度，对低于核定温度的及时加温，让职工随时吃上热乎的饭菜。中午11:30左右，是该矿“包清工”食堂就餐高峰期，该矿安排食堂督导员动态观察“包清工”食堂工作人员穿戴是否规范，并随机询问就餐职工感受，征求职工提出的改进建议，进一步提升“包清工”食堂的满意度。
“我们不仅在菜品使用上实行全流程监管，而且在所有的油盐酱醋等辅助用料上，都进行全流程监管，坚决使用健康、卫生、安全的辅助用料，让职工就餐健康有保障。”该矿后勤服务中心主任陈子成介绍。
（吴运生 徐亚辉 程凯）
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