一、看颜色
1. 优质小麦粉：颜色呈乳白色或略带微黄色。这是因为优质小麦粉是由正常的小麦经过精细加工而成，保留了小麦本身的色泽，优质的小麦粉具有正常的麦香味道，略带甜香。色泽均匀一致，没有明显的色差。如果小麦粉颜色不均匀，可能是加工过程不精细或者掺杂了其他物质。
2. 劣质小麦粉：粉色可能会发灰、劣质的小麦粉可能有酸、臭、霉等异杂气味。发暗甚至发黑。这可能是由于小麦在储存过程中受潮、霉变，或者加工过程中受到污染所致。若小麦粉颜色过白，可能是添加了过量的增白剂。正常情况下，小麦粉不应过于洁白。小麦粉过于发白可能是由于小麦品种的不同、加工技术的进步以及可能的人为添加增白剂所致。在购买面粉时，消费者应注意选择未经过度加工且未添加增白剂的产品，以保持营养价值和健康
二、看粉质状态
1. 优质小麦粉：粉质细腻，呈粉末状，没有明显的颗粒感。用手轻轻揉搓，感觉光滑柔软。具有良好的流动性，倒在容器中时，能够自然地流动，不会出现结块或堵塞的现象。
2. 劣质小麦粉：可能会有结块现象，这表明小麦粉可能受潮或者储存时间过长。颗粒较粗，摸起来有明显的粗糙感，可能是加工工艺不佳或者掺杂了其他杂质。
三、看有无杂质
1. 优质小麦粉：几乎不含杂质，用肉眼观察时，看不到明显的黑点、异物或其他杂质。在光线充足的地方观察，可以更清楚地看到小麦粉的纯净度。
2. 劣质小麦粉：可能会含有麸皮、沙子、昆虫尸体等杂质。这些杂质不仅会影响小麦粉的品质，还可能对人体健康造成危害。