土特产 电当家｜“舌尖非遗”出圈啦！这儿的年味有点浓~

金塔烧壳子并非普通家常面点，其前身是明清时期敬献朝廷的御用贡品。相传古时金塔作为丝绸之路要道，当地匠人以优质小麦粉为基，搭配本地特产胡麻油、香料，经多道古法工艺精制而成，因口感独特、便于储存，成为贡品名录中的特色美食。如今，这份承载着地域文化与宫廷记忆的面点，已入选地方非物质文化遗产。

作为金塔饮食文化的核心符号，它的制作工艺堪称考究：从选料时对小麦粉纯度的严苛要求，到发面时对温度湿度的精准把控，再到烙烤时对火候的精妙拿捏，每一道工序都凝聚着祖辈的生活智慧，是流淌在饮食里的文化基因。

百年传承中，金塔烧壳子的制作工艺正经历着从“靠经验主导”到“科技助力”的精巧转变。老辈人回忆，过去制作烧壳子全依赖传统土灶，以麦秆为燃料，火候全凭师傅的眼睛和手感判断，“火大了烤焦，火小了夹生”，不仅效率低，品质也参差不齐。

随着时代发展，这种“看天吃饭”的生产模式逐渐被现代工艺取代。如今走进金塔县的烧壳子制作点，电烤炉已悄然进入许多家庭作坊，它的加入让温度控制更加稳定，也让这份传统手艺在新时代找到了平衡与延续。

“以前用土灶，一天做不了太多，还得一直守着火；现在用电烤炉，一次能多做不少，温度调好就行，品质也更稳了。”一位做了四十多年烧壳子的老师傅这样说道。工具的更新，并未改变烧壳子手工制作的精髓，却让这份非遗味道传承得更从容、更精准。

金塔烧壳子的传承与发展，正逐渐走向更广的舞台。如今，金塔县已涌现出多家烧壳子家庭作坊与个体门店，形成了以本地小规模手作为主、贴近民生的制作与销售模式，成为当地富有特色的民俗产业之一。

在技艺传承的同时，烧壳子所承载的文化情感也在不断传递。这份带着金塔印记的非遗美食，通过短视频、亲友推荐等方式，被越来越多的人知晓和喜爱。不少在外工作的金塔人，春节前总会托家人或熟人订上一些，让熟悉的味道化解乡愁；而初次品尝的外地客人，也常常因为这份美味，对金塔的风土人情产生兴趣。可以说，烧壳子已成为一座无形桥梁，让非遗年味跨越山水、温暖人心。

“如今烧壳子制作在烘焙环节用上了电烤炉，这一环节对电力稳定性要求极高，电压稍有波动，都会影响成品的外观和口感。”为守护这份地道年味，国网酒泉供电公司从细微处入手，精准对接烧壳子手工作坊的用电需求，工作人员主动上门，为作坊的电烤炉等设备提供安全用电检查，手把手指导经营者规范操作，及时排除线路老化、插座接触不良等潜在隐患。

在此基础上，该公司扩大服务范围，对烧壳子制作集中片区的供电线路、配电设备开展专项特巡，运用红外测温技术全面排查设备运行隐患，同时密切监测片区用电负荷变化，并提前制定应急处置预案，确保节日期间供电平稳无虞。

该公司持续推进配电网升级改造工程，对县域内老旧线路进行系统性更新，优化电网网架结构，全面提升区域供电可靠性。从单个作坊的精准服务，到片区的全域保障，再到全县电网的长效升级，该公司用层层递进的举措，为非遗手艺的传承发展注入稳定电力动能，让这份充满烟火气的金塔味道，在春节的热闹氛围里飘香更远。

新春走基层，走的是电力人与用户之间越来越近的服务之路，看的是可靠电力如何点亮传统年俗的现代新生。在这片充满生机的土地上，银线穿梭间传递着温暖，电力保障守护着烟火人间。金塔烧壳子的香味，因稳定的生产而更加醇厚；新春佳节的味道，因可靠的供电而更加温馨圆满——这正是国网酒泉供电公司“人民电业为人民”企业宗旨在一线最朴实的写照。