但有些人身体健康，可有些人却容易患上肥胖、三高......这些折磨人半辈子的慢性病？这其中，食用油的影响就占了很大一部分。
而在食用油的世界里，橄榄油总是被作为标杆，主要因其含有较高的单不饱和脂肪酸（有利于降低心脏病和中风的风险）。
而其他一些常见的植物油，如大豆油、玉米油等，多不饱和脂肪酸含量较高，虽有一定的营养价值，但在对心血管的保护作用上稍逊一筹。
当橄榄油被捧上神坛时，真正懂行的人早已盯上更适合中国人体质的「东方橄榄油」——山茶油！
今天这篇文章，小编会对比市场售卖的全品类食用油，以及对比山茶油和橄榄油，到底谁更营养？还会告诉你山茶油适不适合炒菜和煎炸，以及如何挑选和使用山茶油？
文章专业名词和数据比较多，阅读起来需要耐心。
<< 市场售卖的食用油，谁更健康？>>
先科普一下，食用油中99.5%以上的都是脂肪酸，剩下的就是一些活性物质。
其中，脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸：过量摄入饱和脂肪酸可能导致血液中的胆固醇水平升高，从而增加心血管疾病的风险。
单不饱和脂肪酸：有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白LDL）而保持好胆固醇（高密度脂蛋白HDL）不变，从而减少心血管疾病的风险。
多不饱和脂肪酸：常见的有亚油酸（Omega-6）和亚麻酸（Omega-3），对心血管健康有益，但需要注意的是，某些Omega-6脂肪酸如伽马亚麻酸，对潜在的炎症有助长作用。
有了以上的基础知识科普，大家再将自家平时常用的食用油对号入座，看看是否健康？
大家可以看到椰子油、棕榈仁油中的饱和脂肪酸是比较高的，不建议大家长期使用；以及常用的猪油、牛油，饱和脂肪酸也相对较多，可以偶尔油炸......
根据2024年新发布的《居民膳食指南》，大豆油、调和油、玉米油和亚麻籽油等，由于单不饱和脂肪酸含量比较低，不建议长期使用同一类型的油，建议搭配山茶油或者橄榄油使用；
如果想追求性价比的话，也可以选择菜籽油，这样混合使用不同种类油的方法是《居民膳食指南》中比较推荐的，也是比较健康的！
<<山茶油VS橄榄油，谁更有优势？>>
从《中国食物成分表标准版》，可以看出：
在全品类食用油中，山茶油和橄榄油在降低心脏病和中风等疾病表现更优异，也更健康！这主要得益于上文提到的其MUFA（单不饱和脂肪酸）含量较高。
那这两种油，谁的MUFA含量更高呢？
1、国标对比：（区间内符合国家标准，橄榄油下限低一点）
橄榄油国标：56.4%-87.6%
山茶油国标：69.9%-88.9%
2、市场上实际能买到的产品对比
小编我分别搜了4款京东上热卖的橄榄油和山茶油，和预想的一样，国标代表着最低标准，所以市面上很多产品都会贴着国标标准线生产。
作为消费者能买到的，市面上流通性强的产品，山茶油的品质相对更佳！
此外，山茶油高达220℃的烟点（远超橄榄油180℃），使其成为中式猛火爆炒的黄金搭档——在无辣不欢的湖南，它更是茶油炒土鸡的灵魂油品，征服了98.6%家庭厨房。"
<<茶油，促成了多少湘味？>>
在湖南，炒菜不用茶油就“莫得搞手！”
外地食客，只知湘菜的灵魂是剁椒；只有本地人才懂得，茶油才是自家厨房里的“无名英雄”，它用低调但特别的木质香气铺就着每道菜肴的底色，炒菜、蒸菜，样样离不了它，只有茶油炒出来的土鸡才最鲜嫩，蒸出来的排骨、腊肉、曲米鱼油润浓郁，下饭第一名.......
在这其中，曾登上国宴的湖南名菜东安鸡最是酸辣爽口，这娇气的本地仔鸡，也要靠茶油才能“本色出道”，高温下的茶油不糊不起烟，所以就算大火炒出镬气，也不妨碍锅中的仔鸡仍旧鲜嫩，在红汤里吸饱酸辣滋味之后，更是香得掉眉毛。
不止鸡肉，茶油适合在大多数荤菜小炒里穿插点缀，用茶油炒出的永州血鸭，在暗黑重口味之余仍然能品出一点清香；郴州的茶油青椒炒猪脑壳，一点也不腻口；在“湘厨之乡”衡阳的老师傅们更是独宠茶油，衡阳土菜推崇不腌制、不焯水的生炒做法，而茶油不仅能抹掉腥气还能锁住鲜味，譬如衡东脆肚在茶油里快速打散、翻捣，出锅之后仍然爽脆弹牙......是每个湖南伢子心心念念的口腹之欢。
湖南人对茶油的爱刻在了DNA里，一桶质量上乘的茶油，在内是厨房里的镇宅之宝，在外是走访亲友的硬通货。
不仅如此，万能的“茶油”还方方面面地庇佑着每一个湖南伢子，它不仅是食用油，也是湖南家庭里万能的跌打损伤油，被蚊子叮了，玩闹时磕磕碰碰了，回家找妈妈抹上点茶油揉一揉总会好受得多.......
因此，学会如何挑选高品质茶油，就相当重要了！
<<如何挑选高品质的山茶油？>>
优先选冷榨的，而非热榨或浸出的。
这是因为冷榨时不蒸或炒油茶籽，而是直接压榨，压榨的温度也不会超过60℃，是营养价值基本不会流失，但成本也更高！
而热榨时需要先蒸或炒油茶籽，温度高达100℃以上，部分炒制的温度还会达到250℃以上，这会严重损失生物活性成分；
若是精炼，又会进一步损失生物活性成分，比如研究发现毛油脱臭温度达到210℃时，角鲨烯损失率高达53.7%，如图。
因此，建议首选冷榨冷提和压榨冷提的茶油。
tips：乡间卖的“土茶油“一般都是炒制，营养成分相对流失比较多
全球购甄选高品质山茶油
大三湘茶油 企业特惠专场
茶油产量少、需求大，价格相对比较高，所以茶油市场鱼龙混杂，难以分辨。
今天，全球购帮广发网友甄选了这家高品质山茶油品牌——大三湘。
和上文提到的，大三湘的茶油主要采取的是冷榨冷提工艺(专利号：ZL201210318133.4)，用60℃冷榨、4℃冷提技术，保留了茶油具有的角鲨烯、茶多酚、植物甾醇、维E等活性物质，该产品已取得欧盟有机认证、中国有机认证，并在2016年荣获“国家科学技术进步奖”。
出品稳定，隶属高端系列，远销海外市场，从国际组织的认可到全球顶级展会的亮相，从亚洲到欧美市场，你都能见到它的身影。
2018年，大三湘茶油作为湖南茶油的代表，被选为“湘菜香飘联合国”官方指定烹饪用油，随30多家知名湘菜企业为联合国总部呈现了一场湘菜盛宴。
同时，其被国家卫生部特聘健康教育专家赵霖教授称之为“有生命的油”，产品品质和服务已得到袁隆平、牛根生、杨家庆、曹岫云等20多万会员的高度认可。
目前，大三湘首次进驻三一全球购，给大家带来三一集团企业专属福利价格。
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目前，大三湘首次入驻的优惠将截止于3月31日23:59分，非常建议大家现在就上“三一全球购”下一单，价格已经是全网地板价！
