秋风起，老饕自然而然就会接上下一句：蟹脚痒。
随着天气转凉，懂吃爱吃的人里，也开始痒痒。每年秋冬的盼头之一终于要来了——
大闸蟹，正式进入了最佳赏味期！
每年的农历九月（今年10月底11月初），都是品尝大闸蟹的好时候，此时，成长积累了一整年的大闸蟹，浑身的美味腺体都已生长发展至醇熟。农历九月时，母蟹卵满，蟹黄鲜香、浑厚香醇；农历十月，公蟹性腺发育完满，此时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，满口油润。
阳澄湖大闸蟹赏味期
现在中国的大闸蟹养殖已经是个成熟庞大的产业了，从南到北也在各地开枝散叶，但若论“蟹中顶流”，当之无愧的，依然是——阳澄湖！大闸蟹！
但市面上很多鱼龙混杂的大闸蟹都在自称“正宗阳澄湖”，大家还是得擦亮眼睛注意甄选！
不懂如何甄选的老饕们，不妨看下全球购甄选的阳澄湖大闸蟹，今年的厂家依旧是跟三一合作近十年的「阳澄湖金螯蟹业」，和去年同样的品质，更低的价格！
第一、该厂商已经在阳澄湖售卖了大闸蟹20多年了，有酒店有餐厅，产业很大......在当地小有名气；
第二、隶属苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位；
第三、通过了国家质量监督检验检疫总局的核准，允许使用国家地理标志保护产品专用标志；
第四、拥有阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品专营单位授权书；
第五、经昆山阳澄湖基地实地考察，大闸蟹个大肥美，值得推荐......
199元起，公母蟹混吃才满足
大闸蟹，如何征服了天下人？
大闸蟹，是中国本土的螃蟹品种，它的美味，自古就被文人墨客所赞誉，可以说是一种兼具了口味之美与文化之美的恩物。
早在明朝时期，美食家张岱就订立了《蟹会》，每年农历十月，都要与友人兄弟分食河蟹（即大闸蟹），共享这时令美味。
清朝美食家李渔更是为了大闸蟹写下了《蟹赋》：“油腻而甜，味甘而馥。含之如饮琼膏，嚼之似餐金栗。胸腾数叠，叠叠皆脂，旁列众仓，仓仓是肉。”寥寥数语，写尽了大闸蟹的美味。
现代美食大家梁实秋，则在《蟹》一文的开篇写道，“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”他还特别强调，这里的蟹要指向大闸蟹。
秋风起，阳澄湖开，来食蟹呀~
确实很难有人可以抵御大闸蟹的美味诱惑：拿上一只大闸蟹，此时还温热、最好还有点烫手，趁着热腾腾的蒸气，掰开橘红艳丽的外壳，内里是金玉满堂一般的蟹黄蟹膏，马上抿上一口，甚至不用调料，口腔整个都会被鲜甜、软糯的口感所包裹，吞咽下去，甚至有种喉咙被糊住的感觉——这一口鲜甜，足以成为整个秋冬的一抹亮色！
毕竟，大闸蟹可是积累了整整一年的营养物质，比如那大闸蟹里那金黄色的、质地柔软的半固体，是富含营养的肝胰腺；而蟹黄和蟹膏，则分别是母蟹和公蟹的性腺。当到了时节，组织发育成熟，完全成长和充盈起来，这些“浓缩就是精华”的部位，自然鲜甜而醇厚。而且营养丰富，各种氨基酸的含量高得惊人，尤其富含以谷氨酸和甘氨酸等物质，鲜美不已。
看着就流口水的大闸蟹，快给我来一个
除了蟹黄蟹膏突出的美味，大闸蟹的蟹肉也是突出的存在，尤其是阳澄湖大闸蟹，有人说其肉有四味：脚肉，丝长细嫩，美如银鱼；螯肉，丝短纤细，味同干贝；胸肉，洁白晶莹胜似白鱼。
至于食用方法，则非常简单，毕竟张岱曾说：“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”因而，只需清蒸或清水煮熟，就可以尝到大闸蟹的至味。
水煮或清蒸，怎么吃都好吃
全球购甄选的大闸蟹，在水质优越的阳澄湖长大，不用过度清洗就可以下锅，推荐，将大闸蟹肚子朝天放入盘中，有条件的可以加入两块姜片与紫苏增香祛寒，等水开后蒸制15-20分钟。
食用时，可以用剪子剪开蟹腿两头，轻吸一口，饱满蟹肉落入口中。再剪开蟹鳌，掰开蟹壳，满满的蟹肉肌理。再掰开蟹盖，满满流油的蟹黄、蟹膏映入眼帘，简单蘸着姜末和蟹醋，一口吞入，如膏似凝脂，特有的鲜甜在齿颊间盈盈散开。
如此食用大闸蟹，蟹黄如金、蟹膏似玉，细腻丰腴，条条缕缕的蟹肉，则甘润清甜。几乎不需要复杂的蘸料与烹饪，就能感受到那层次丰富的美味。
大闸蟹，为什么还得是阳澄湖？
早在一百多年前，清朝道光年间的《元和唯亭志》就曾记载，河蟹，“出阳澄湖者最大、壳青、脚红、名金爪蟹、重斤许、味最腴”。
这个河蟹，有个学名叫中华绒螯蟹，现在由于养殖技术的发达，也就是我们所熟悉的大闸蟹了。这些年，随着养殖技术的突破和发展，它的身影早已遍布我国的大江南北，以长江水系为核心，北起辽河、南至珠江，稻田、湖泊里随处可见它的身影。
大闸蟹尤以阳澄湖生长的为好
在今天，大闸蟹已经十分普及，但经过了时间考验、也经由了无数文人墨客认证的，要吃大闸蟹，依然还得看苏州阳澄湖。
首先，阳澄湖离长江入海口更近，更接近大闸蟹原繁衍地的大型浅水草型湖泊，凭借得天独厚的地理位置以及自然条件，让这里生长的大闸蟹，不管是个头还是口感上都要更胜一筹。
而且，阳澄湖还是苏州的饮用水源地，周边的土地都是居民住地和生态绿地，没有工业污染，让这里的水质得以保持清澈，湖水还富含矿物质，PH适中。
良好的水质是阳澄湖大闸蟹的“理想水晶宫”
阳澄湖湖底还是硬沙地材质，大闸蟹在生长过程中，每天都在湖底爬行，这锻炼出了它们一身紧实的肌肉、强劲有力的蟹爪和饱满结实的体腮，而且在这样的环境里生长的大闸蟹，蟹肚也格外干净和洁白。
同时，湖水中还富含水草、螺蛳、小鱼小虾等天然食物。而且全球购严选的阳澄湖大闸蟹，每日的食谱都经过精心特制，额外添加了冰鲜鱼、鱼虾、螺蛳外加玉米的荤素均衡的营养搭配饵料，不靠人工饲料和添加剂催熟，从蟹宝宝到成年蟹，足足养够18个月，靠时间与风土，自然攒够鲜嫩肥美的滋味。
无蟹不成秋，来吃阳澄湖的大闸蟹呀
在这样的环境里生长的大闸蟹，住得好、吃得更好，这让它们不仅蟹肉格外紧实而细嫩，入口就带着一股天然清香的淡淡鲜甜的滋味。蟹黄和蟹膏也格外饱满、丰满。公蟹的蟹膏尝起来满口黏腻香醇，母蟹的蟹黄则格外鲜香醇厚，口感如流沙包般细腻，味道极其浓郁，是其他产区大闸蟹难以比拟的。
阳澄湖大闸蟹名气之大，这些年来也备受争议，尤其是“洗澡蟹”的说法，让不少人心里打了疑虑——有蟹商将外地的螃蟹放到阳澄湖里短暂浸泡一段时间，打捞上来后冒充阳澄湖大闸蟹进行出售，故被称为“洗澡蟹”。
但可以放心，全球购挑选的阳澄湖大闸蟹，首先从外形上，就可以跟“洗澡蟹”区分开来，因为只有正经的阳澄湖大闸蟹，才能达到“金爪、黄毛、青背、白肚，壮体”的经典标准！
✅青背：蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽，像涂了一层天然护肤油。
✅白肚：蟹肚洁白无瑕，这是因为湖底干净，蟹身才能保证清洁。
✅金爪：蟹爪尖星金黄色，强劲有力，甚至在平地上也能站立爬行。
✅黄毛：蟹螯（大钳子） 上的绒毛长而呈金黄色，根根分明。
正宗阳澄湖大闸蟹请认准——青背白肚金爪黄毛
真正的阳澄湖大闸蟹！
买得放心，吃得安心
除了外形一目了然，全球购严选的阳澄湖大闸蟹，还有经过行业标准的认证和把控，也就是俗称的“防伪戒指”，是可验明真身的阳澄湖大闸蟹，大家可以放心购买！
为了让大家收到鲜活的阳澄湖蟹，每一只大闸蟹在出湖后发货前，还会经过层层筛选，死蟹、残疾蟹、弱蟹，一律淘汰，只有活力十足的大闸蟹才会被称重分拣，按照规格在不同的暂养池中进行吐沙。
经过一晚上的暂养，只只鲜活的阳澄湖大闸蟹开始在清晨被打包装箱。加上“防伪戒指”验明正身。泡沫箱加保温袋加冰瓶，确保大闸蟹一路无虞。
打包好的大闸蟹等待装箱，顺丰/京东包邮发货
为了确保大家能收到鲜活的大闸蟹，厂家还会运用专业、高效的冷链物流方案。顺丰或京东包邮，让大闸蟹进入类似“休眠”的状态，减少活动，延长存活时间，到手仍然鲜活。死蟹包赔、配送可预约。
阳澄湖大闸蟹只有两个多月的最佳赏味期，稍纵即逝，真正的阳澄湖大闸蟹，数量也非常有限。
抓紧时间，留住这人间至味吧！
全球购上售卖的既有大闸蟹现货，也有大闸蟹蟹卡，购买时注意看标题是【现货直发】还是【蟹卡】。
目前，大闸蟹蟹卡的提蟹方式有三种（蟹券上有详细介绍）：
【微信提货】扫描礼券上的二维码，点击预约提货输入卡号密码（优先配送）；
【短信预约】发送提蟹+卡号密码+收货地址至特定手机号码（蟹券上有详情）；
【电话预约】拨打0512-电话(专业客服协助预约兑换)。
