日前，好友赵祥告诉笔者，他们单位的转岗女工周晓燕内退后创业，在石城那边开了一家“碳锅鸡”。4月12日，下班后，笔者约着赵祥去一探究竟。
离开祁东新村，我们很快来到了这家位于南关石城东北角的名为“旺旮旯”的碳锅鸡店。“哎！这不是咱们的陈大记者吗！”刚走入店内，一位30多岁身材娇小的女子带着惊喜快步迎上和笔者打着招呼。笔者仔细一看，马上有了印象，因为曾经在选煤厂监控室采访过她，所以相识。“怎么？不欢迎我们，我可是来给你做免费广告的。”“哪能啊，你们来我高兴都来不及呢。”傍晚时分，小店里还没有“上人”，笔者便喊着周晓燕坐下，和她聊了起来。
周晓燕以前是祁东矿选煤厂监控室的一名女工，去年底开始，因企业受严峻市场形势的影响，她的收入降低了很多，家里有房贷的压力，使得她产生了出去闯一闯的想法。学习了集团有关转岗分流的文件精神后，她经过深思熟虑，便和同在祁东矿上班的丈夫李鹏商量说：“现在咱俩每月的工资加起来才一千多元，房贷、孩子的学费、父母养老，哪一样都需要用钱。我看现在碳锅鸡店生意很好，投资成本也不高，不如我申请内退，咱们开一家碳锅鸡店。”丈夫李鹏考虑了几天后，最终同意了妻子的提议。
“出去闯一闯，既锻炼了自己，又能给企业减负。我以前就一直梦想有一家自己的小店，现在也算是完成了自己的心愿。”谈起创业，周晓燕告诉笔者，其实李鹏才是家里最早创业的人。李鹏是祁东矿后勤保障部员工，在洗衣房工作，连续工作24小时，可休息三天。2015年初，李鹏在网购时发现了快递这个朝阳行业的前景，便找到韵达快递公司，承包了市二院、一中南校、徐庄、钢材市场这一片区，利用工作之余送快递，虽然辛苦，但收入不错。为了支持妻子开碳锅鸡店，李鹏休班时间要到店里帮忙，便将承包片区的快递交给了该矿成立的快递公司，由矿转岗员工王浩、朱小兵两人来送，每个月可带给他们2、3千元的收入，也算是为该矿转岗分流员工的创业做出了贡献。
确定了开碳锅鸡店的目标后，周晓燕和丈夫便忙了起来。因为买房子，家中的积蓄已然不多，启动资金成了难题，公公婆婆得知这一情况后，帮着出了部分资金，还到小店里帮忙，这让周晓燕很是感动。凑齐资金后，他们跑到萧县一家有名的碳锅店，将配方买了过来。接着，夫妻俩四处找门面，最终盘下了位于石城东北角的一家小店。用她的话说，这里周边都是做生意的，临街有饭店、超市，人气旺。
为了节省资金，店面装修和后厨建设都是他们自己动手干，就连餐桌和灶台都是自己加工的，期间虽然辛苦，但小俩口很是开心。去年腊月二十六这一天，周晓燕的“旺旮旯”碳锅鸡店开张了。为了保证食材新鲜，她和丈夫每天天不亮就赶到养鸡场去抓活鸡，然后再到“北大”批发市场采购新鲜蔬菜。开业的前几天，生意特别红火，周晓燕跑前跑后地忙碌着，一天干下来，腿疼得都站不住。
经营一段时间以来，顾客纷纷称赞他们的碳锅鸡味道好、份量足，价格公道，纷纷表示一定会再次光临。现在，“旺旮旯”碳锅鸡生意很是红火，每月经营收入3万余元，纯收入过万元。
“以前，我对餐饮行业一窍不通，接触后才发现，想着容易做着难。”周晓燕说：“有时候晚上都要忙到2点多，虽然每天很辛苦，但是有付出就有回报，感觉很踏实。”
如今，周晓燕的“旺旮旯”“走”上了美团网，还增加了新品种，如羊肉锅、鱼头锅等，吸引着不同消费者的光顾。
闲暇之余，周晓燕和丈夫不忘关心企业的发展，经常关注“握手皖煤”，在微信里跟以前的工友聊天，了解企业现状。周晓燕常对朋友说，自己的幸福自己做主，创业肯定会遇到困难，重要的是坚持并且勇往直前地闯下去，只要多动脑筋多想办法，掌握经营技巧，总会有成功的一天。
（陈斯斯 赵祥）
