张超和王继敏的牛肉汤馆
在淮北市濉溪县澥河路实验小学南门附近，新近开张了一家名叫“王师傅牛肉汤”的餐饮店。店面不大，只有几十平方米，但是生意非常红火，每天来光顾的客人络绎不绝。热气腾腾的牛肉汤锅前面，老板一刻不停地为客人摆碗、调料、盛汤，而一旁的老板娘招呼客人、打包、收账，同样忙得不亦乐乎。
张超和王继敏，就是这家“王师傅”牛肉汤馆的老板，也是一对矿山夫妻。张超原是祁东矿工会的一名副科级主任，而王继敏是武保科的办事员（核算员）。以往煤矿效益好的时候，夫妻俩每个月下来能有5、6千元的收入，这在人均消费水平不高的宿州算是一笔不菲的数字，因此夫妻俩小日子过得非常滋润，十分让人羡慕。
然而，随着近年来国家宏观经济增速的持续放缓和能源结构的深度调整，煤炭行业在经历了“黄金十年”的辉煌发展期后，开始了漫长的“蛰伏”。企业发展有困难，张超夫妇的生活也不同程度地受到影响，遭遇了“钱袋子越来越紧”的现实窘迫。
正当张超夫妇还在为未来生计愁眉不展的时候，一个好消息使他们眼前一亮。原来，为进一步优化资源配置、释放经营压力、立足长远发展，集团公司适应国家推进煤炭产业供给侧改革的战略决策，适时作出了推进员工转岗分流的工作部署，并对转岗员工进行兜底保障，不仅为他们保留劳动关系，每月还提供1250元的经济补贴，让他们放心离岗、安心创业。
“转岗分流是煤炭行业大势所趋，企业长久发展需要。部分员工在煤炭企业不一定能够发挥自身潜力，一旦离开了煤炭企业反而能够闯出一片新天地，取得新的就业机会，开创新的辉煌事业。”集团公司董事长、党委书记杨军的铿锵表态为正处于彷徨煎熬期的张超夫妇打了一针强心剂。有了集团公司的兜底政策，夫妻俩下定决心暂别十几年旱涝保收的铁饭碗，走出皖北，自主创业，在社会大舞台上开启新的人生。
不过，张超夫妇明白创业绝非易事。家底不甚丰厚的他们曾经为选择什么创业项目伤透了脑筋。后来，张超偶然听及朋友说起他家门口一家新近开张的“王师傅牛肉汤”生意非常火爆。说者无意，听者有心。一直为项目发愁的张超顿时眼前一亮，餐饮业相对而言门槛低、本钱小、进账快，为什么不能向那家老板好好学习下做牛肉汤的手艺，自己也开一家牛肉汤馆呢？
打定了主意，张超马上通过这位朋友打听找到了“王师傅牛肉汤”的老板。不过老板却一口回绝了张超学艺的请求。原因不言自明，俗话说，教会了徒弟，饿死了师傅。老板跟张超夫妇非亲非故，自然不愿意把手里的“金饭碗”拱手相让。首战失利，张超夫妇深感自己的鲁莽，但是他们并没有因此而选择放弃。经过一番恳求，老板答应让张超夫妇暂时留下来帮忙。夫妻俩非常珍惜这次难得的学习机会，王继敏每天坚持帮老板干杂活，张超主动掏出学费并承诺加盟后保证不在同一个城市开店竞争，老板被张超夫妇的诚意打动了，主动把自己多年来苦心研制的牛肉汤秘方传授给他们。
为了早日学到正宗的“王师傅牛肉汤”手艺，张超夫妇从学徒工干起，每天天不亮就去批发市场采购食材，以前拿笔杆子的双手现在每天都要刷三百多只碗，以前在办公室坐着的都闲累的工作，现在一站就是几个小时。但是他们坚持了下来，为了不辜负老板传艺的苦心，为了早日圆上自己的老板梦。
功夫不负有心人。经过一个多月的苦心专研，张超夫妇成功地学到了“王师傅牛肉汤”的独家秘方。辞别了老板，夫妇俩在附近的小县城找开了一家属于自己的店面。为了能够更多地招徕生意，张超夫妇决定开业期间一碗牛肉汤赠送一个烧饼。经过一段时间的磨合，密制的美味牛肉汤招徕了很多顾客，小店的生意逐渐走向了正轨。最近，张超夫妇还把小店加入了美团网，运用“互联网+”来经营牛肉汤馆，现在他们每天都能从网络上接到很多订单，小店的生意也更加红火了，这更加坚定了夫妻俩创业的信心和决心。
“你们知道吗？我们现在成了这家牛肉汤店的老板，这是原来想都不敢想的事情。告别煤矿铁饭碗的时候，周围很多朋友都曾劝过我们继续熬着。其实熬什么啊，熬垮了自己，也耽误了企业的发展！而且，我们转岗职工还有集团公司的兜底保障政策。有了这个，我们干事创业的信心更足了。”接受采访时，张超夫妇一脸的幸福和满足。
（邵明可 赵祥）
