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柠檬富含多种维生素，对于营养补充好处多多，这一点大部分人都知道，的确生活中也有很多的人喜欢用柠檬泡水等，那么柠檬除了能够买回家泡水喝，此外它还有什么用途？最典型的当属柠檬在烹调中的奇妙表现。
1、防止食物变色
柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
4、让生菜口感更脆。
菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
5、防止煮鸡蛋破壳
鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
6、让肉更嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感
柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
综合以上七大项，柠檬的绝妙之处绝对是您难以预估的，同时柠檬也是一款绝佳的美容神器，尤其是秋季干燥季节补水是关键，而柠檬含有的维生素C则很好的弥补了这一空缺，因此不难看出无论从何种用途出发，柠檬都是一个不可多得的良才，生活中多与柠檬接触，好处绝对是您意想不到。
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